一种延缓鲜切莲藕片褐变的方法及莲藕片

2021-01-12 00:00:00

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关键词：莲藕片

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所属领域:

农业科技

项目成果/简介:

其他成果/n本技术属于食品领域，涉及一种延缓鲜切莲藕片褐变的方法及莲藕片。该方法包括以下步骤：(1)新鲜莲藕洗净、去皮，切成薄片；(2)将莲藕薄片置于10‑20％乙醇溶液中浸泡4‑8min后，捞出，晾干；(3)封装后低温贮藏。相比于传统的保鲜剂处理，本发明的延缓鲜切莲藕片褐变的方法乙醇成本低，处理操作方法简单，可行性良好，因此具有广阔的应用前景。

项目阶段:

产业化应用

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