十二烷酰魔芋葡甘聚糖磺酸钠的制备

2021-01-12 00:00:00

云上高博会 https://heec.cahe.edu.cn

关键词：葡甘聚糖

点击收藏

所属领域:

农业科技

项目成果/简介:

研发阶段/n内容简介：应用现代酶化工高新技术，将魔芋精粉中的葡甘聚糖深度开发成功能食品的一种新型强化剂（简称KGMLR）。产品具有增稠、保水、协同、稳定、成膜及乳化等多种非离子性水溶胶性能，其分子量为10000-8000，粘度（2%溶液）30-40Pas，25%热水溶液（80℃）而易形成白色凝胶，在混合料/水界面上产生活性，适当的配比可形成微胶囊的乳浊液，低浓度水溶液呈半乳浊状。在高温喷雾或低温冷冻中，既不会对其混合料的粘度有影响，又能使得成品更加均匀和细腻。在混合料中添加低浓度KGMLR，可以调节

项目阶段:

小批量或小范围应用

会员登录可查看合作方式、专利情况及联系方式

扫码关注，查看更多科技成果