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聚-ε-赖氨酸项目介绍

2021-01-12 00:00:00
云上高博会 https://heec.cahe.edu.cn
关键词: 聚-ε-赖氨酸
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所属领域:
农业科技
项目成果/简介:

研发阶段/n成果简介:聚-ε-L-赖氨酸(Poly-ε-L-Lysine,ε-PLL)是自然界中微生物发酵产生的阳离子型多聚氨基酸,由L型赖氨酸通过α-羧基和ε-氨基以肽键形式形成的高分子聚合物,是一种新型的生物合成的营养型天然食品防腐剂。美国、日本、韩国正式批准ε-PLL作为天然食品添加剂。与化学防腐剂相比,ε-PLL具有安全性、高效性、营养保健性、天然化、用量少等特点。与国外一些发达国家批准使用的代表性微生物食品防腐剂,如乳酸链球菌素(Nisin)和纳他霉素(Natamycin)相比,ε-PLL

项目阶段:
小批量或小范围应用
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