酱油酿造专用酵母营养盐及其应用

2021-01-12 00:00:00

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关键词：酵母盐酱油酿造

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所属领域:

农业科技

项目成果/简介:

研发阶段/n本发明公开了一种酱油酿造专用酵母营养盐及其应用，该营养盐由酵母浸出物、无机盐和维生素组成，能提供酱油酵母在生长代谢过程中所需的营养物质，显著提高酱油酵母的高耐性，使其在高盐和高温环境下能保持旺盛的生理活性，能使耐盐鲁氏酵母的耐盐度提高到16%以上，耐温度从45℃提高到50℃，球拟酵母的耐盐度提高到20%以上，耐温度从35℃提高到45℃。

项目阶段:

小批量或小范围应用

知识产权编号:

201210396391

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