食品功能成分的提取与深加工技术

其它领域

创建了固定化酶膜偶联系统和酶冷棒耦合系统，从燕麦和畜禽加工废弃物中制备出具有 ACE 抑制活性、抗冻活性和免疫活性的系列多肽产品；采用复合多糖酶法预处理结合微波辅助热弱碱液萃取法开发出燕麦β-葡聚糖与燕麦蛋白高效联产制备技术；利用自制的活性肽、多糖及蛋白开发出具有降压、肠道益生作用的系列保健食品。

小批量或小范围应用

采用胃蛋白酶法从畜禽加工废弃物中提取出的 I 型和 II 型胶原的纯度达到 85%以上、提取率达到 55%以上，可以应用于食品、药品和化妆品中。 开发出的胶原抗冻肽的热滞活性达到 2.76℃，在 0.3%的添加浓度有显著重 结晶抑制作用，可使冰淇淋的 Tg 提高 12℃，冷冻面团的醒发时间缩短 1/3。 开发出的高效联产制备技术对燕麦β-葡聚糖的提取率达到 7.3%，纯度达到 83.9%，对燕麦蛋白提取率达到 56.2%，纯度达到 81.7%。