食品中微生物风险分析及监控技术

2021-04-14 00:00:00

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关键词：监控技术

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所属领域:

其它领域

项目成果/简介:

一、成果简介

食源性病原微生物目前是威胁我国食品安全的首要风险。通过分子生物学手段可快速、准确、廉价的检测病原微生物，但传统分子生物学技术在食品微生物检测中只能做到靶向检测和事后检测，即在例行检查中只检测种类有限的常规病原微生物，而不在常规检测范围内的病原微生物在爆发食品安全事件后才进行检测，这种靶向性和后验性导致食源性病原微生物检测的遗漏和滞后。另外，传统的分子生物学技术一次实

项目阶段:

未应用

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