常见食品添加剂的新型检测技术和应用

本项目属于医药、卫生技术领域的卫生检测方法学研究与应用，主要针对食

品中常见的防腐剂、甜味剂和酸味剂的检测技术问题，研究建立了新颖、快速、

灵敏、准确的食品中常见防腐剂、甜味剂和酸味调节剂的新型检测技术体系。主

要内容包括：建立了准确、灵敏的食品饮料中 20 种有机酸的离子色谱/质谱联用

方法、阿思巴甜等 4 种甜味剂的淋洗液自发生阴离子交换-抑制电导检测方法和

抗坏血酸的循环伏安法快速测定方法，并用于不同食品中防腐剂、甜味剂和酸味

剂的监测，为食品的品质分析及掺伪掺假鉴定奠定了技术基础。建立了酒中安赛

蜜等 9 种防腐剂和甜味剂的分散固相萃取，开展了各种添加剂的二级质谱特征研

究，提出了二级质谱裂解途径，建立了一种专属、灵敏的同时测定酒中 9 种防腐

剂和甜味剂的超快速液相色谱-串联质谱(dSPE/UFLC-MS/MS)分析方法。建立的

方法灵敏度高、重现性好、分析速度快，为酒中非法添加的防腐剂和甜味剂的确

证检测奠定了技术基础。项目共在国内外专业期刊发表论文 15 篇，其中 SCI 刊

源 10 篇。