冷藏即食小龙虾、河蟹加工技术及系列产品

小龙虾的消费以餐饮为主，而其加工以冷冻产品为主，主要在电商及餐饮渠道销售。但是对于电商渠道，冷冻小龙虾的感官差、等待解冻时间长，再加热品质差，即其消费体验性很差。大规格河蟹的消费以直销零售为主，小规格河蟹的加工产品非常不规范，基本以手工作坊加工为主，卫生指标不合格，缺乏监管。将小龙虾和河蟹加工成高温杀菌的软罐头产品可保藏一段货架期，但是产品肌肉软烂，完全没有水产品的食用新鲜感，食用品质极差。本项目利用独有技术处理小龙虾与河蟹，使其调味产品可以在 0-5℃保藏 30 天以上，非常适合电商销售，极适合在车站、超市等公共场所建立直营店。

产品性能：调味和处理后虾蟹 0-5℃保藏 30 天以上，肉质接近新鲜烹制虾蟹。

效益分析：产品可以即食，口感好，体验感增强，属于小龙虾与河蟹新产品。可进行电商和直销店销售，有很强竞争能力。