D-塔格糖生产技术
D-塔格糖(tagatose)是一种罕见的天然己酮糖,是 D-半乳糖同分异构体, 也是 D-果糖在 C-4 位置上的差向异构体。它是一种潜在的保湿剂和低热量甜味剂,并具有抑制血糖升高、改善肠道菌群、抗龋齿等多种生理功效。目前,以 D- 塔格糖为原料的产品已经面世,D-塔格糖被作为新型甜味剂添加到饮料、谷物食 品、巧克力、糖果及糖尿病专用保健品等食品中。世界上许多大型企业,已将 D- 塔格糖作为功能性甜味剂添加到产品中,比如百事可乐公司在它们生产的雪碧饮料中使用了 D-塔格糖,新西兰 Miada 运动营养食品公司将 D-塔格糖应用于巧克力产品的开发。D-塔格糖生产的原料是乳糖,而乳糖是奶酪生产过程中的副产品,价格低廉。乳糖水解产物 D-半乳糖经过异构化生成 D-塔格糖。本项目是在吸收国外先进技 术的基础上研究成功的,拥有自主知识产权,并建立了适合于规模化生产 D-塔格糖的生产、分离和精制等方法。产品质量达到国外同类产品的水平,可替代进口,具有明显的经济效益和社会效益。
江南大学
2021-04-11