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功能性醋酸菌/乳酸菌及其发酵调控技术
本项目涉及功能性醋酸菌/乳酸菌及其发酵调控技术,可用于果蔬饮品、酵素、新型调味品的发酵制造。水果、蔬菜等农产品由于其保质期短,运输成本高,较适宜于在原产地或产地附近进行深加工,以延长保质期及产品附加值。发酵类果蔬饮品由于经过微生物处理,在口味、质地以及营养成分等方面均得到了显著改善,其中果蔬类益生菌类发酵饮品,更是得到关注健康的消费人群的青睐。然而目前市场中的发酵果蔬汁类产品,鱼龙混杂,很多产品存在发酵程度不高;高度依赖后调配;微生物混乱及发酵过程控制不科学;食品安全性不能得到保障等问题。 针对这一类型的产品,本项目从发酵菌种、发酵工艺、功能成分分析以及产品标准化等方面系统的进行了研发。 1)丰富的菌种:本课题组拥有近百株背景明确、安全可靠、发酵性能优良 的微生物,形成了完备的酿造用菌种库,包括乳酸菌、醋酸菌、酵母菌、米曲霉等。可以针对不同的发酵原料以及最终产品口感及质构的要求,选择一种益生菌或复合发酵菌种,实现个性化的定制需求。 2)科学工艺:通过科学的发酵工艺及过程控制,实现了乳酸菌等微生物的高密度培养,活菌数可达 100 亿/ml。大幅降低生产成本和周期,混菌发酵可由几个月缩短至 10 天内,乳酸菌发酵缩短至 24 小时内。实现高效的物质转化,总酸可以达到 6%,提高产品品质及生产稳定性。 3)成分分析:建立了完备的发酵产品成分分析技术平台。针对与产品风味、以及肠道调节、增强免疫等健康功能紧密相关的有机酸、短链脂肪酸、多酚、多肽等功能成分进行精确定量分析以及健康功能评价。 4)产品风味: 本课题组研发的果蔬发酵产品口味浓郁、发酵特色明显,无不良异味。避免了发酵后的过度调配及添加剂的使用,即可达到较优的感官要求。符合健康、绿色的现代加工食品的需求。 
江南大学 2021-04-13
椰浆发酵椰果工业化生产关键技术
传统椰浆椰果生产多采用经验式、作坊式的生产模式,存在菌种活性不易控制、易受气候影响等问题。项目采用传统椰浆椰果生产菌种,系统研究了椰浆椰果发酵使用原料、菌种、发酵环境以及发酵条件对椰浆椰果生长的影响,解决了椰浆椰果工业化规模化上产过程中的原料、菌种、发酵环境等技术难题,实现了椰浆野果的工业化、常年化生产,社会和经济效益明显, 推广应用前景广阔。 成果的技术水平: 项目通过检测分析不同国家椰浆的相关理化、微生物指标,研究了不同椰浆对椰果发酵生产的影响:通过醋酸控制杂菌生长,实现了椰浆无需热力杀菌:菌种经过驯化选育后通过环境控制及发酵调控技术,实现了远离椰子产地的椰果工业化生产,在国内首次解决了椰浆椰果不能常年生产的技术难题。通过对椰浆和环境原始菌数控制,采用菌种逐级扩培的工艺,降低接种量,缩短发酵时间,并建立了工业化生产菌种长活力的判定方法。在农业部《椰纤果》标准的基础上,制定了椰果企业标准及椰浆原料标准;优化了 工业化生产椰浆椰果的工艺;设计建成了现代化、十万级的净化车间,实现通风和温度的实时控制。最终椰果产品得率≥58%,收率≥28kg 椰果/kg 椰浆,95%以上处于厚度 10~13mm,白度 35%~40%,硬度 4~7N 优级品德范围。本技术达到国际领先水平,建议推广应用。 
江南大学 2021-04-13
经纱泡沫上浆关键技术研发及产业化应用
本项目创新性地对经纱泡沫上浆技术进行系统研究并实现产业化应用。在保证浆纱质量和织造效率的前提下,经纱泡沫上浆技术可显著降低浆纱过程中浆料用量和蒸汽能耗,使得织物后加工容易退浆而减少退浆用水量和污水排放,实现浆纱工序的资源节约和低耗减排。 关键技术 (1)经纱泡沫上浆系统的研发:包括浆液发泡装置、浆泡供给装置、泡沫施布装置和泡沫浆纱装置,率先实现了经纱泡沫上浆技术的产业化应用; (2)泡沫上浆发泡原液的制备:包括发泡助剂优选、发泡参数优化、高性能淀粉浆料研发和浆料配方优化,所制备的发泡原液及其发泡泡沫满足了经纱上浆的要求; (3)经纱泡沫上浆工艺的研究:包括浆纱工艺参数优化、经纱上浆前的预处理以及预处理与泡沫上浆工艺的协同,确保经纱上浆质量,满足后道加工要求。 知识产权及项目获奖情况 已授权发明专利 6 项,实用新型专利 3 项。 2015 年中国纺织工业联合会科学技术一等奖。 项目成熟度 采用泡沫上浆协同经纱预湿性能调控上浆,可在保证浆纱质量以及织机效率的前提下,降低纱线上浆率2个百分点,可节约浆料26.93%,节约标准煤21.62%,退浆工序退浆助剂用量减少 34.4%,用水量减少 25.38%,退浆废水处理费用减少10.6%,每台浆纱机每年可累计节约资金 393.13 万元。 投资期望及应用情况 本项目自 2011 年开始在鲁泰纺织股份有限公司实施产业化应用,上浆品种为 100/2 及以下的合股品种和 50 支以下单纱品种,实现泡沫浆纱的常态化,每月在改造的祖克双浆槽浆纱机上采用泡沫上浆技术生产订单数量在 120 多万米,织机效率与非泡沫上浆相当,成品织疵率也保持在正常水平,质量稳定,实现了泡沫浆纱由试验阶段到产业化推广的突破。七年多的生产实践表明:与传统浆纱方式相比,该技术具有室温上浆、低上浆率、易退浆等特点,显著降低了浆纱工艺的原料消耗、能量损耗以及污水排放量,在色织行业具有较高的研究和推广价值。
江南大学 2021-04-13
高纯度氨糖生产关键技术及下游产品开发
课题组拥有甲壳素氨糖、植物源氨糖、微生物发酵氨糖及氨糖衍生产品等多项产业技术,采用超滤、纳滤等多级膜谱分离技术,开发出氨糖高纯度高品质提取工艺,提升了产品的综合性能。项目申报专利 13 项,其中授权国家发明专利3 项,授权实用新型专利 2 项;获江苏省重大成果转化 A 类项目 1 项、国际科技合作计划(中以合作项目)1 项、江苏省重点技术创新计划项目 1 项、江苏省绿色制造清洁生产及工业循环经济项目 1 项;获具有国际先进水平的省级成果鉴定2 项。项目提升了我国氨糖产业的技术水平和综合效益。
江南大学 2021-04-13
酥松纳滤膜法染料脱盐(印染废水处理技术)
墨水,印花设备,喷头是高速数码印花的三大元素。墨水作为耗材用量巨大,影响着设备、喷头的使用寿命以及印花布质量的优劣,是破局的关键所在。国内目前没有成熟的墨水技术来实现进口产品的替代,制约了高速数码印花技术的发展。 成果亮点 经过膜法处理的墨水用于印花设备,提高设备运行状态稳定和印花布印花质量。相较与传统印花,该项目的染辅料利用率高十倍以上,印花废水大大减少。高品质墨水为印花过程带来了质量与速度的完美融合。
江南大学 2021-04-13
高食味值中低GI全谷物米饭生产技术
针对因主食过精过细导致以肥胖、高血糖疾病为代表的代谢综合症高发,患病人群不敢吃主食的问题,研发出全谷物杂粮与白米同煮同熟技术、杂粮适配技术、配米抗淀粉回生技术,并在此基础上设计出中、低 GI 全谷物米饭等系列产品,产品均具有口感软糯、气味芳香、好吃易煮等优点,食用后餐后血糖上升平缓,尤其适合高血糖人群作为主食日常食用,满足了其开心吃饭、放心吃饭的生活需要。 创新要点 采用创新的思路解决了杂粮无法与白米同煮同熟、高比例杂粮米饭口感差、低 GI 大米口感差等问题,设计出满足家庭、工厂生产需要的配方、工艺,产品包括中 GI 全谷物米及方便米饭,低 GI 全谷物方便米饭。全谷物杂粮与白米同煮同熟技术已获得发明专利授权、杂粮适配技术和配米抗淀粉回生技术已经申请了发明专利,以上技术均处于国内领先水平。
江南大学 2021-04-13
个性化人群营养米制品定制及加工技术
针对我国稻米加工产品结构单一,行业效益微利,产品目标人群细分不明晰,产业链延伸不足等突出问题,以推进供给侧结构性改革、全面实施“健康中国 2030”战略为目标,聚焦不同阶段、不同人群需求的功能性米制品精准研发。基于米制品基础数据库,结合智能化 AI 等技术,突破不同人群营养复配、食味提升、淀粉缓慢消化及葡萄糖缓释多维控糖、精准回生调控等关键技术,定制开发儿童营养米、孕妇妈妈米、低 GI 米及制品、不同类别米制品(炒饭类、粥米类)专用产品。实现稻米的营养高效利用,推进我国传统米制品行业转型升级。
江南大学 2021-04-13
酰胺丙基叔胺及其系列衍生产品生产技术
酰胺丙基叔胺是由脂肪酸与丙基二甲基叔胺生产的精细化学品,是优良的石英砂浮选剂,也是最有效的沥青乳化剂,还可用于纸张防水剂,腐蚀抑制剂和石油制品添加剂。它亦是可用于生产制造胺盐、氧化胺、甜菜碱、季铵盐的中间体。酰胺丙基叔胺氧化胺、甜菜碱是性能优异的温和表面活性剂,常与阴、阳离子和非离子表面活性剂复配使用。其配伍性能好,刺激性小,易溶于水,对酸碱稳定,泡沫多,去污力强,具有优良的增稠性、柔软性、杀菌性、抗静电性、生物降解性和抗硬水性,能显著提高洗涤类产品的柔软性、调理性和低温稳定性。常用来配制香波、沐浴露、洗面奶、婴儿护理用品以及其他洗涤用品。本项目以独特的催化与生产技术,可以生产系列的酰胺丙基叔胺及其低杂质含量的衍生产品(胺盐、氧化胺、甜菜碱、季铵盐)。 关键技术 1、高活性催化剂技术; 2、低成本制造工艺与工程化设备的集成技术; 3、产品色泽浅,色泽/Hazen 不大于 100; 4、产品残留的丙基叔胺、氯乙酸或双氧水含量低。 获得成果 1、申请专利 2 项,授权 1 项; 2、发表论文 5 篇; 3、产业化:已完成 10 升/批的放大试验。 
江南大学 2021-04-13
耐胁迫植物乳杆菌定向选育及发酵关键技术
本项目以具有优良益生功能的植物乳杆菌为研究对象,筛选得到了耐胁迫相 关靶点基因和蛋白,发明了基于环境因子耐胁迫耐受的菌种定向选育技术;发明 了基于体外实验、细胞模型和活体动物模型的功能评价方法。可实现具有减除食源性危害因子功能菌株的靶向性高通量筛选。发明了一系列菌株高活性培养和高效制备的发酵关键技术,创新开发了植物乳杆菌新产品。 
江南大学 2021-04-11
低成本无污染纺织品物理功能化技术
项目采用现代物理加工技术(磁控沉积)和连续卷绕加工方法生产具有抗静电、防辐射、抑菌、自清洁等复合功能的纺织材料,项目致力于解决传统功能化整理对环境的污染和对人体造成的伤害等问题,项目提出使用卷绕式溅射技术,实现功能纳米粒子在纺织材料表面动态沉积,从而实现纺织材料的功能化。 关键技术 项目围绕物理沉积技术的产业化加工技术展开研究并形成科研成果,以卷绕式溅射设备的设计和功能纺织品的结构构建等为主要研究内容,重点攻克了卷绕式纺织材料溅射设备的张力控制、在线监测、温度控制等关键技术,在提高功能效果的同时降低了成本消耗。 知识产权及项目获奖情况 授权专利:一种以无纺织布为基底制备柔性电路的方法(专利号 :200710023298.8) 项目成熟度 小批量生产阶段 投资期望及应用情况 效益分析(资金需求总额 200 万元) 应用情况:江苏菲特滤料有限公司,宿迁神龙家纺有限公司 
江南大学 2021-04-13
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