玉米黄色素及其提取技术
项目简介玉米黄色素是玉米(从玉米黄蛋白中提取)的重要成分。它具有良好的耐光性、耐热性、耐生物性、着色性,因此被用来作为食品色素添加剂,改善食品的外观和品质,并具有保健作用。玉米黄色素成品呈现红色。主要成分是类黄酮系的花青苷,施用少量即可达到亮黄色,也可直接作为红色添加剂使用。饮料和冷饮中常用膏状制品。本提取技术利用玉米淀粉生产的副产品—玉米黄蛋白(也叫玉米渣),通过物理方法提取其色素成分。提取后不但不影响玉米蛋白的再利用,而且可以提高其蛋白含量。本技术方法基本无物料消耗、无三废、成本低、效益好,已经通过科委组织的鉴定。本项目最好在玉米淀粉厂实施。二、市场前景1. 应用范围:黄油(包括人造黄油)、奶酪、饼干、蛋卷、果汁、冷食(刨冰、冰糕、冰淇淋)、饮料(碳酸、酒精、利口酒、威士忌、啤酒、乳酸饮料、可乐)、酸乳酪、乳饮料、麦芽糖、果糖、果子露、口香糖、果冻、果丹皮、肉类(香肠、火腿、蜡肉)等。2. 市场预测:人们对食品的关注,首先是其颜色和形状。食品的颜色对人们的食欲影响很大,因此也是影响顾客购买的重要因素。当前,合成色素对人体健康的危害越来越引人注目。许多发达国家已经明文规定在食品中不准使用,因此在食用色素的国际市场,天然色素基本取代合成色素。随着我国人民生活水平的提高,及对健康和食品安全的认识,对天然色素的需求将大大增加。玉米色素已作为食品添加剂使用, 见GB2760。三、投资及效益分1. 设备投资(不包括锅炉)
河北工业大学
2021-04-11