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可食蔬菜膜（包装材料）生产技术
一、成果简介 蔬菜膜也称为纸菜，是将蔬菜加工成糊状再加入添加剂，经干燥成型而得到的一种纸片状食品。 蔬菜纸不仅便于运输、贮藏和食用，而且保留了蔬菜的颜色和营养成分，具有独特风味，是一类新型的休闲食品、应急食品，还能帮助厌食儿童达到营养平衡。另外蔬菜纸可用于食品的内包装，直 接食用，如方便面内调料包包装等，可减
中国农业大学
2021-04-14
小米婴幼儿辅食加工关键技术
一、成果简介 小米代表着我国灿烂的农耕文化和黄河文明，是百姓公认的食物珍品和孕产妇、婴幼儿的传统营养佳品。 然而小米产业长期以来处于落后状态，在农业和食品产业中无地位和影响力。主要原因是原粮产品为主流，缺少深加工高附加值产品；传统蒸煮方式费时、费事，产品品质低使用性能差难以进入现代市场，缺少满足“便捷、 美味与有营养”需求的突破性关键技术。因此，只有研究开发高附加值化小米现代加工技术
中国农业大学
2021-04-14
无脂密封易再生干燥器
本实用新型公开了一种无脂密封易再生干燥器，包括罐盖与罐主体，还包括扣片及密封圈；罐主体顶部设置有用于放置密封圈的罐主体密封圈槽；所述罐盖下边沿设置有用于压紧密封圈的罐盖密封凸起；罐盖侧壁设置有至少三个罐盖扣块，罐主体顶部侧壁对应设置有与罐盖扣块配合的罐主体扣块，在其中任意一个罐主体扣块的底部设置有与罐主体内外部相连通的通气孔；扣片分别与罐盖扣块及罐主体扣块扣合；罐主体内设置有隔板。采用该无脂密封易再生干燥器，能实现使用干净、方便的扣合方式密封，且无需使用凡士林等矿脂。
浙江大学
2021-04-13
一种脂溶性维生素
维生素D是一种脂溶性维生素，也是一种固醇类激素前体，与健康密切相关。目前，全球大多数研究均以循环25-OH-D评价人体维生素D状态，以及其与慢病的关联，但结果并不一致。近来，多项随机对照研究（RCT）也发现，并非所有“维生素D缺乏”患者都可以从维生素D补充中获益，提示传统标志物并不能评价维生素D的生物可利用状态。凌文华教授团队通过对其课题组已建立的“广东冠心病队列”患者基线血清的多项维生素D标志物检测，经中位6.7年随访后发现，生物可利用维生素D（BioD）及游离维生素D（Free D）水平，而不是传统标志物25-OH-D，可独立预测冠心病患者的死亡风险。研究提示血清 BioD和FreeD水平对冠心病风险评估更有价值，25-OH-D是否为合适的反映维生素D状态的标志物值得进一步研究。研究为选择正确的血清维生素D标志物来预测冠心病患者的预后提供了重要的科学依据。
中山大学
2021-04-13
中药活性成分黄芩苷抗脂机制
通过对黄芩苷分子进行化学衍生化从而获得了与天然黄芩苷具有相似生物活性的光交联分子探针，并利用定量化学蛋白质组学技术来寻找黄芩苷在细胞内的直接药效靶点。他们发现与黄芩苷相互作用的靶标蛋白在脂肪代谢通路中高度富集，尤其线粒体脂肪酸β-氧化的限速酶CPT1A引起了他们的格外关注。通过RNA干扰敲低CPTA的表达水平后，细胞丧失了对黄芩苷降脂活性的响应，暗示这个蛋白是黄芩苷作用机制通路中的一个关键蛋白。通过定量小分子质谱建立了CPT1A的酶活检测体系，最后发现黄芩苷可以明显激活CPT1A的活性，从而达到加速脂肪酸降解的过程。
北京大学
2021-04-11
减脂再制干酪加工技术
一、成果简介 目前，液态乳是我国乳制品市场的主要产品，奶粉次之，乳制品存在同质化的问题。其中，干酪仅仅占乳制品的0.2%，远远落后于乳品发达国家60%的市场比重。同时，我国市场的干酪品种主要为进口天然干酪，因其价格偏高以及浓烈的发酵型风味难以被消费者所接受。因此，研究适合国人的干酪产品，势必会推动干酪产 业在中国的发展。相比天然干酪，再制干酪具有成本较低，风味柔和等优势，是符合我国消费者需求的
中国农业大学
2021-04-14
中食净化科技（北京）股份有限公司
中食净化科技（北京）股份有限公司（简称“中食净化”），成立于2008年，总部位于北京市。中食净化是食品净化技术解决方案供应商和“专业食品净化机”发明者，专注于食品安全净化领域的技术研发创新、产品研制与市场推广，率先提出“食品净化”理念，确立“客户导向、科技为本、创新发展、诚信共赢”经营方针，于2008年自主原创出保食安®关键食品净化技术（初始名称为“水触媒食品净化技术”）；2009年到2013年陆续自主开发出保食安®专业食品净化机系列产品，成为食品净化细分行业的先行者、技术领军和标准制定企业，七次作为中关村选定企业出席北京科博会，五次作为北京市科委选定企业出席北京科技周；参与起草《果蔬清洗机》行业标准，主导起草《果蔬净化清洗机》行业标准，使命为让国人“放心享用每一餐”。
2009年4月，第一台家用专业食品净化机—保食安®专业食品净化家用机诞生。
2009年10月，第一台商用专业食品净化机—保食安®专业食品净化商用机问世。
2012年8月，第一台水槽型专业食品净化机—保食安®专业食品净化机水槽机亮相，获2013年度德国红点设计奖。
2013年8月，第一条专业食品净化工业线—保食安®专业食品净化工业机问世。
2013年4月，中食净化荣获第41届日内瓦国际发明展金奖。
2013年9月，经商务部批准，中食净化参与起草制定的《果蔬清洗机》行业标准正式实施。
2016年4月，中食净化在新三板挂牌（股票代码：836854）。
2017年10月1日，经商务部批准，中食净化作为第一起草单位起草制定的《果蔬净化清洗机》行业标准正式实施。
2018年1月8日，中食净化荣获2017年度国家科学技术进步二等奖。
中食净化科技（北京）股份有限公司
2021-12-07
智能六子棋博弈系统*
成果完成年份：2011年9月 成果简介：本项目是基于windows系统的智能六子棋博弈系统。本项目由学生自主开发并且参加2011年全国大学生计算机博弈锦标赛获得冠军（一等奖）。 项目来源：自行开发 技术领域：人工智能领域 应用范围：人机对弈及智能推演 现状特点：国内领先 技术创新：pvs搜索+vcf探测胜负 所在阶段：研发完成 市场状况及效益分析：该项目已经是国内六子棋计算机博弈系
北京理工大学
2021-04-14
一种低脂肉丸的制备方法
本发明公开了一种低脂肉丸的制备方法，所述制备方法包括原料调配、斩拌、成型、蒸煮步骤。制备海藻酸钠:结冷胶=1:10的复配凝胶，在斩拌过程中将绞碎后的复配凝胶加入肉丸中，替代部分肥肉。结冷胶对高温耐受力较强，能够使肉丸在蒸煮过程中维持较高的弹性和硬度。复配凝胶可以替代肉丸中60%的肥肉，有效降低肉丸中脂肪含量。与直接向肉丸中添加海藻酸钠和结冷胶相比，将绞碎的复配凝胶加入肉丸中，更有利于改善低脂肉丸的形态和口感，且其感官特性更接近于脂肪未被替代的肉丸。
青岛农业大学
2021-04-13
高食味值中低 GI 全谷物米饭生产技术
针对因主食过精过细导致以肥胖、高血糖疾病为代表的代谢综合症高发，患病人群不敢吃主食的问题，研发出全谷物杂粮与白米同煮同熟技术、杂粮适配技术、配米抗淀粉回生技术，并在此基础上设计出中、低 GI 全谷物米饭等系列产品，产品均具有口感软糯、气味芳香、好吃易煮等优点，食用后餐后血糖上升平缓，尤其适合高血糖人群作为主食日常食用，满足了其开心吃饭、放心吃饭的生活需要。 创新要点 采用创新的思路解决了杂粮无法与白米同煮同熟、高比例杂粮米饭口感差、低 GI 大米口感差等问题，设计出满足家庭、工厂生产需要的配方、工艺，产品包括中 GI 全谷物米及方便米饭，低 GI 全谷物方便米饭。全谷物杂粮与白米同煮同熟技术已获得发明专利授权、杂粮适配技术和配米抗淀粉回生技术已经申请了发明专利，以上技术均处于国内领先水平。
江南大学
2021-04-13