生物酶法制备纳米抗性淀粉生产技术
抗性淀粉具有淀粉特性,却不易被人体小肠消化,可作为低血 糖生成指数的功能性食品,纳米级抗性淀粉因其具有纳米效应,以及大的比表 面积,大量的表面电荷和活性羟基,且抗消化等优势,在作为药物缓释及靶向 释放等方面具有重要的应用潜力,可应用于功能性食品、医药、化妆品等领域。 随着纳米技术在医药、食品等领域的快速发展,人们对纳米尺度材料的研 究应运而生,而功能性纳米抗性淀粉更是研究的热点。多糖大分子例如淀粉和 纤维素等是天然形成的在大自然中大量存在的化合物,具有天然、安全和生物 相容等特点。近年来,国外对抗性淀粉的制备研究非常活跃,发展迅速,并申 报和发表了许多制备抗性淀粉的专利与文献。根据发表在美国《糖尿病,营养与 代谢》Diabetes,Nutrition&Metabolism、《美国临床营养学杂志》AmJClinNutr、 《中国预防医学杂志》等国内外大量临床实验报告表明,纳米级抗性淀粉有助 于改善胰岛素抵抗(即增加胰岛素敏感性)、降低血糖、降低血脂、调节代谢 紊乱等。而我国对抗性淀粉的制备研究正处于起步阶段,目前对于这种抗消化 纳米淀粉的绿色制备,国内外均未有报道。 技术优点或者效益预测:生物酶法制备的纳米抗性淀粉,具有更好地生物相 容性,加工容易,成本低,抗消化等优势,可广泛应用于功能性食品、药物包 埋、缓释、包衣填充等领域,且这种技术具有以下优点:1、原料来源广、安全、 可再生;2、操作简单,适合大规模生产;3、适用于普通仪器设备,对设备仪 器面没有腐蚀性;4、原料利用率高,耗能低,得率高;5、绿色生产,产品可 放心食用。
青岛农业大学
2021-04-11