一种降油挤压糕点

研发阶段/n一种降油挤压糕点。该降油挤压糕点由包括以下步骤的方法制备得到：将干燥至具有脆性的辣木叶于双螺杆挤压膨化机中粉碎，经挤压膨化后得到挤压物，将挤压物过筛后得到粒径≤80目的辣木叶粉；将辣木叶粉、小麦粉、卤水混合均匀后得到面絮，经挤压熟化后得到半成品；将半成品与拌料混合后得到所述降油挤压糕点。本发明的优点和有益效果如下：辣木叶粉增强了挤压糕点的咀嚼性，赋予其香甜的风味，保证了产品拌料时的吸油能力，解决了传统挤压糕点低油时产品容易变硬的问题。拌料时利用部分辣木籽油替代传统挤压糕点拌料使用的食用油

武汉轻工大学 2021-01-12

一种猪皮胶原蛋白及低油挤压糕点

研发阶段/n一种猪皮胶原蛋白及低油挤压糕点。该猪皮胶原蛋白由包括以下步骤的方法制备得到：将猪皮于水中浸泡后去掉内层的油脂，然后于碱溶液中进行二次浸泡，取出后于水中漂净；利用超临界CO2技术萃取出剩余油脂，得到固体物；将固体物与木瓜蛋白酶和/或Alcalase蛋白酶、无菌盐水混合，进行酶解；将酶解后的产物通过超滤膜，收集上层产物，并将上层产物在液氮环境下粉碎后得到所述猪皮胶原蛋白。本发明通过将猪皮胶原蛋白加入到挤压糕点原料中，可降低传统挤压糕点成品拌料时的油脂含量。同时，添加猪皮相对于拌料时加入食用油

武汉轻工大学 2021-01-12

利用生鲜果、菜、菌生产营养保健糕点系列产品技术

该技术利用生鲜水果、蔬菜、食用菌加工副产物，制作曲奇、饼干、面包、 面条、馒头等营养糕点，该技术适合糕点加工企业、面包生产企业、大众面食 生产企业。技术解决了生鲜果、菜、菌加工副产物综合高效利用问题，利用将 生鲜果、菜、菌的营养与保健功效与糕点、面点相结合，改善和提高了普通糕 点及面食制品的营养与功能，增加了糕点及面食制品的花色品种，以满足消费 者的多样化需求。 

青岛农业大学 2021-01-12