酿造生产过程的综合自动化及监控信息平台
该项目的关键技术已获批国家自然科学基金项目 2 项,江苏省科技厅社会发 展项目 1 项,浙江省科技厅优先主题项目 1 项。 1、项目简介 我国是酿造生产大国,传统酿造包括酱油、醋、酒,而酒的份额又占其中的 大头,仅白酒黄酒去年销售收入已超过 3000 亿元,而其生产过程目前还处于手 工和半机械化生产模式,其科技进步缓慢,自动化程度低,工人劳动强度大,劳351 动力成本上升,土地资源日益紧张,生产过程高水耗、高能耗与当今社会倡导的 低碳循环经济发展模式产生剧烈冲突。因此,采用自动化技术的生产方式迫在眉 睫。本项目在已完成的几个酿酒企业的自动化应用示范基础上,进一步研究并解 决其中一些关键及共性问题,通过利用计算机、智能控制和物联网技术,推进酿 酒生产过程的自动化、信息化,促进传统酿酒企业的科技创新与生产转型。 2、创新要点 实现黄酒发酵过程的多总线分层递阶的控制系统结构;将图像、动画和声音 与 LabVIEW 软件结合,PLC 采集的设备实际运行信号转化为 3 维动画显示,实现 多媒体控制的黄酒前后酵软件。将智能控制技术引入传统控制系统,根据轻工发 酵过程非线性、时变、大滞后的特点,完成动态系统辨识、建模仿真,多变量模 型预测控制等技术。 3、效益分析 通过项目的示范应用,预计到“十二五”末白酒、黄酒自动化改造直接经济 效益将超过 100 亿元,税利超 1000 亿元,减少酿酒用工,提高产能。强化资源 和能源的循环利用,缓解劳动力成本不断攀升、能源短缺等制约酿酒行业持续发 展的问题,促进传统酿酒产业生产方式的创新与转变。资金需求总额约 300 万元。 4、推广情况 浙江绍兴女儿红酿酒有限公司;浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司;劲牌有 限公司劲牌山南健康产业园;江苏今世缘酒业股份有限公司;香格里拉酒业(秦 皇岛)有限公司。 授权专利: 一种黄酒开耙控制系统及其应用 201010248472.0 黄酒前发酵过程温度控制系统 201010248471.6 黄酒生产中间罐液位控制系统及控制方法 201010551020.X
江南大学
2021-04-13