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食品中的感官评价
本项目完成了对各种类型食品的感官评定及消费者测试。筛选出两组专业的 评价小组（共 20 人）并对其进行长期培训，组长带领小组成员完成对产品的感 官描述性分析并形成产品的风味剖面。除此之外，通过大样本的消费者行为调研， 研究消费者的喜好因子和消费习惯、组织消费者进行喜好度测试、模拟购买行为 测试和 FGD 座谈会，有效将感官分析与理化分析相结合，探讨其影响机理，科学有效地提高产品消费者满意度，为项目单位制定感官完整方案，受到了多方认可。
创新要点
1）建立感官分析标准，对产品的生产品控和新产品开发具有重要意义。
2）进行消费者问卷调查及喜好度检验、JAR 检验，找出不同区域消费者对于产品 的喜好因子及产品的优缺点。
3）结合描述性分析和消费者调查，对受欢迎产品所具备的感官属性强度进行定 性定量分析，找出产品改进和优化方向。
江南大学
2021-04-11
大豆多糖的制备工艺
一、 简要综述
广东省产学研项目资助，获广东省科技进步三等奖。
二、 具体介绍
1、项目简介
采用现代科技手段对纤维质大豆副产物进行深入的研究与加工，使得营养成分得以全面开发，解决废弃大豆副产物所造成的环境污染。通过本项目的实施，解决纤维质大豆副产品的加工技术难题，并形成以生物技术为核心的深加工和综合利用技术，研究应用酶法水解技术、膜法分离技术、生物技术、干燥技术及保藏技术等，采用综合加工利用新工艺及设备，将低值大豆副产物开发为高附加值产品，提高企业的技术水平，为保健食品、大宗食品和化学工业提供优质的功能新基料。
2、创新要点
可溶性大豆膳食纤维产品色泽浅、蛋白含量低、风味稳定、得率高，具有较好的溶解性、较低的粘度、较高的吸油能力等。
3、推广情况
已经推广山东谷神生物科技有限公司。
江南大学
2021-04-11
大豆肽的制备工艺
一、 简要综述
国家"十五"科技攻关、广东省工业攻关项目资助，获广东省科技进步三等奖。
二、 具体介绍
1、项目简介
项目以大豆加工副产物-豆粕为原料，通过酶工程、膜分离、低温萃取、活性碳脱色、真空浓缩、闪蒸干燥等现代生物和食品技术的集成运用，开发得到功能性大豆肽。功能性大豆肽产品具有优良的色泽、风味，蛋白质含量≥85％，总肽含量≥80%，溶解度≥90％，正电荷肽含量≥40％，平均相对分子质量≤2000 道尔顿。大豆肽经精制处理，其氮回收率不低于80％，活性回收率不低于85％。
2、创新要点
对蛋白质可控酶解得到富含正电荷的功能性大豆肽、一种适合制备功能性大豆肽的酶膜耦合技术。
3、推广情况
已推广黑牛食品股份有限公司。
江南大学
2021-04-11
翻筋斗的魔丸
700mm×150mm×180mm，魔丸内有一钢珠，重心在一端的椭球形物体，管盖不可开启。
宁波华茂文教股份有限公司
2021-08-23
水轮机的应用
300mm×160mm×270mm，由水槽、水轮及联动碾米机构组成，模拟水轮机的工作过程以及水利的利用，可循环动作。
宁波华茂文教股份有限公司
2021-08-23
古怪的瓶子（哈勃瓶）
φ105×160mm，探究大气压力与空气的存在。
宁波华茂文教股份有限公司
2021-08-23
悬浮的磁铁（全悬浮）
270mm×250mm×90mm，通电后，磁铁能悬浮在某一的上空，工作电压：AC 220V。
宁波华茂文教股份有限公司
2021-08-23
搭建我的“情绪”套装
使用搭建我的“情绪”套装，能够通过生动有趣的方式，引导学龄前儿童探索情绪和身体特征。在孩子们协作搭建一系列人物的过程中，他们会了解各种不同的情感，并认识到人们的共性与差异。套装中包含的搭建卡片，可以给予孩子们帮助和启发，使得他们不断搭建和重建角色!
乐高教育
2021-08-23
《典型工件的加工示范》
VCD光盘；5片/套；为帮助读者系统地学习和掌握各种典型金属工件的加工技术和加工方法，本片对“机械工人操作技能考核指南”系列片重新进行了组合，选取了车工、钳工、焊工这三个应用最为广泛的工种，每个工种针对初级、中级、高级三个不同的技术等级，每个技术等级分别选取四个不同类型的典型工件，共计36个典型金属工件作为技术指导，技校老师现场操作，对各个不同难度、不同要求的典型工件，从工件分析，制定完整的工艺路线入手，直到完成工件的全部加工。本片采用全实景的拍摄模式，形象直观，针对性、实用性都很强，即可最为企业和职业学校的相关培训教材，也是技术工人提高技术水平、检验和提高自己的实操能力的良师益友，是一部技术工人参加 国家劳动和社会保障部职业技能鉴定考核的理想学习教材。
宁波华茂文教股份有限公司
2021-08-23
地球的演变教学VCDDVD
宁波华茂文教股份有限公司
2021-08-23