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青岛农业大学
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一种灰树花曲奇及其制备方法

2021-04-13 00:00:00
云上高博会 https://heec.cahe.edu.cn
关键词: 灰树花曲奇
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所属领域:
农业科技
项目成果/简介:

本发明涉及一种灰树花曲奇及其制备方法,属于食品加工技术领域,制备的灰树花曲奇通过以下重量份原料制得:低筋小麦粉350‑400份,灰树花全粉70‑100份,荸荠粉20‑30份,鹰嘴豆粉25‑35份,红花籽油150‑180份,黄油50‑80份,白砂糖80‑100份,蛋黄150‑200份,淡奶油100‑120份。本发明通过调整原料的打发顺序,制备的灰树花曲奇最大程度的保留了灰树花的营养及风味,曲奇营养丰富,口感松脆,品质好,成型率高,保存时间长,食用后不上火、不油腻,提高灰树花的产后附加值,推动灰树花产业的转型升级。

项目阶段:
小批量或小范围应用
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