海藻酸

海藻酸是存在于以海带、裙带菜为代表的海藻类里的一种天然多糖类物质，是组成藻类的主要成分，它是一种可食用纤维。

海藻酸为淡黄色粉末，无臭，几乎无味，在水、甲醇、乙醇、丙酮、氯仿中不溶，在氢氧化碱溶液中溶解，有助悬、增稠、乳化、粘合等作用。

自从1883年苏格兰科学家斯坦福首次分离并命名为海藻酸后，经过很多次研究，多种多样的海藻酸、海藻酸盐及其诱导体作为亲水性胶体，目前被广泛应用于食品、医药、化妆品及印染等领域。