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武汉轻工大学
武汉轻工大学 湖北省
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一种休闲即食香菇素肉制品加工设备及加工方法

2021-01-12 00:00:00
云上高博会 https://heec.cahe.edu.cn
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所属领域:
农业科技
项目成果/简介:

本发明涉及食用菌加工技术领域,具体是一种休闲即食香菇素肉制品加工设备,通过驱动组件使筛选筒进行自转,螺旋叶随筛选筒同步自转,进行物料运输,在筛选筒内的香菇柄依次经过筛选孔区域一、筛选孔区域二和筛选孔区域三,进行分级筛选,不同大小的香菇柄分别落入三个落料槽一中,然后进行碾轧处理,使香菇柄厚度保持一致滚出,完成分级与碾轧。同时还公开相应的加工方法,包括以下步骤:加工进行分级挑选,选用无病虫害、大小均一的干香菇柄,复水备用;浸泡护色;卤水煮制,将洗净后的香菇柄放入卤水中煮制;离心脱水,将卤制后的香菇柄放入离心脱水机中;压制成型;将碾轧后的香菇柄放入烘箱中干燥最终得到香菇素肉产品。

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