莲在我国分布广泛,莲子心是成熟莲子中的嫩芽,莲子心富含生物碱、黄酮类等成分,具有泻心火,降血压等多种功效。现有的莲子心饮料通常是将莲子心用水或其它溶剂提取后,再与果汁或其它药材、矫味剂混合制成饮料。现有的莲子心饮料不仅活性成分的提取率很低,清火的效果很差,而且莲子心的苦味很难完全被掩盖,消费者难以接受。该成果提供了一种莲子心清火饮料的制备方法,采用该方法制得的莲子心饮料不仅富含黄酮类清火成分,而且色、香、味更加协调,掩盖了莲子心的苦味,制得的饮料口感酸甜,余味悠长,气味芳香,色泽鲜明,透亮。该莲子心清火饮料综合感官评价效果好,活性成分含量高。
该发明制得的莲子心清火饮料富含黄酮类化合物、枸杞多糖、红枣多糖、甘草酸等有益人体健康的成分,饮料色泽鲜明,呈现金黄色,香气协调,口感酸甜,余味悠长,产品保存期长。目前,已制备小试样品,效果良好。我国莲资源丰富,且使用的其他配料易于采购该成果转化不受地域限制,投资小,技术工艺简单,方便现代化、标准化、规模化生产,产品风味好、营养高,具有广泛的市场前景。
(注:本项目发布于2019年)
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