|
华中农业大学
华中农业大学 教育部
  • 26 高校采购信息
  • 473 科技成果项目
  • 0 创新创业项目
  • 0 高校项目需求

禽蛋新型加工与副产物利用关键技术创新及产业化

2021-01-12 00:00:00
云上高博会 https://heec.cahe.edu.cn
关键词: 禽蛋加工
点击收藏
所属领域:
农业科技
项目成果/简介:

禽蛋蛋白质种类多,在攻克13种功能成分分离纯化的基础上,实现了溶菌酶、卵转铁蛋白等五种蛋白质的联合纯化。采用合适离子强度打开卵粘蛋白与其它蛋清蛋白质的结合,规避了溶菌酶和卵转铁蛋白与卵粘蛋白易结合特点,实现5种成分高提取率与高纯度,同时保持了蛋白质的分子结构与生物活性;操作简便快捷,缩短纯化周期1/3;所用填料支持快流速,适合大规模生产;实现了功能蛋白、剩余蛋清以及环境“三方面”无损害的绿色技术。卵转铁蛋白补铁剂使我国补铁食品由无机铁、有机铁、卟啉铁发展到蛋白铁时代。攻克以水为介质的壳膜高效环保分离技术,避免了媒介对壳、膜有效成分损害及环境二次污染。发明蛋壳钙生物发酵与转化乳酸钙、丙酸钙、柠檬酸钙、乙酸钙的技术方法;突破不溶性胶原蛋白转化成可溶性胶原蛋白等技术难题,开发出碱性蛋白酶酶解鸡蛋壳膜蛋白制备抗氧化肽技术,实现了蛋壳膜资源的高附加值利用。合成所用复合金属氧化物催化剂具有环境友好和重复利用性,并开发出了乳化和油溶性涂膜保鲜剂。

利用禽蛋中丰富的蛋白质开发功能性产品,具有十分广阔的前景。

(注:本项目发布于2019年)

项目阶段:

可量产

会员登录可查看 合作方式、专利情况及联系方式

扫码关注,查看更多科技成果

取消