一种橙色红曲霉

2021-01-12 00:00:00

云上高博会 https://heec.cahe.edu.cn

关键词：红曲霉

点击收藏

所属领域:

先进制造与自动化

项目成果/简介:

研发阶段/n一种橙色红曲霉　　本发明公开了一种橙色红曲霉(Monascus?aurantiacus)MN2菌株。该菌株所产的酯化酶具有合成较长直链酯的酯化活性，能够催化浓香型曲酒中的以己酸乙酯为主的四种酯的合成，从而达到缩短发酵周期，提高出酒率和优品率的目的，同时解决了发酵糟内微生物所产酯酶的活力不高，以及醇、酸等反应底物浓度较低，酯化反应速度缓慢的问题。

项目阶段:

小批量或小范围应用

知识产权编号:

201010237393

会员登录可查看合作方式、专利情况及联系方式

扫码关注，查看更多科技成果

取消

确定