|
上海理工大学
上海理工大学 上海市
  • 0 高校采购信息
  • 622 科技成果项目
  • 0 创新创业项目
  • 0 高校项目需求

一种基于纳米气泡增强乳制品抗氧化功能的方法及其应用

2021-01-12 00:00:00
云上高博会 https://heec.cahe.edu.cn
关键词: 纳米气泡
点击收藏
所属领域:
其它领域
项目成果/简介:

本发明公开了一种基于纳米气泡增强乳制品抗氧化功能的方法及其应用,属于乳制品加工技术领域。本发明提供了一种基于纳米气泡增强乳制品抗氧化功能的方法,在加压的过程中,气体分子会被物理吸附在蛋白质的疏水口袋区域,相比于纯水溶液,气体在含有蛋白质的溶液中的表观溶解度更高,进而在含有蛋白质的溶液会比纯水溶液中形成的纳米气泡浓度更高,因而将纳米气泡引入乳制品中更有利于提高其抗氧化功能。本发明仅通过加压‑减压而无需在低温条件下即在乳制品中形成了浓度更高的小粒径纳米气泡,提升了乳制品的抗氧化功能。

会员登录可查看 合作方式、专利情况及联系方式

扫码关注,查看更多科技成果

取消