浆水是一种中国西北传统特色发酵类食品,相传始于秦朝末年, 距今已有几千年历史。浆水因其发酵过程不需添加任何添加剂及调味 剂,从而具有纯天然、绿色、健康等其他发酵食品无法比拟的优势。 此外,研究发现浆水能促进胃蛋白分泌、降低血清胆固醇、净化肠道、 保持胃肠道微生物生态平衡,对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌 症等疾病具有预防和治疗效果。但现阶段对于浆水的制备主要还停留 在家庭作坊生产模式,所制备的浆水质量不稳定并且安全性也得不到 保证。此外,浆水主要在农村地区生产,很多城市居民虽然喜爱食用 浆
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