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中国农业大学
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鱼类蛋白系列产品的开发与应用

2021-04-14 00:00:00
云上高博会 https://heec.cahe.edu.cn
关键词: 鱼类蛋白
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所属领域:
其它领域
项目成果/简介:

一、成果简介

该技术成果在系统地研究分析了鱼类主要成分鱼肉、鱼骨、鱼皮成分组成及蛋白质功能特性的基础上,分别以鱼肉、鱼骨、鱼皮为主要原料,通过特定原料预处理、生物酶解技术,结合现代分离、干燥等技术开发了 系列具有特定功能的鱼类蛋白、鱼肉蛋白肽、鱼皮蛋白肽、鱼骨蛋白钙等产品。根据鱼类蛋白各类产品的功能和加工特性,开发加工成各类营养功能食品、美容护肤品、生物保鲜剂、抗冻剂等具有特定用途的系列产品。

项目阶段:
未应用
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