冷冻面团加工技术_中国农业大学

冷冻面团加工技术

2021-04-14 00:00:00

云上高博会 https://heec.cahe.edu.cn

关键词：面团加工

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所属领域:

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项目成果/简介:

一、成果简介

冷冻面团技术是发达国家非常普及也被广泛应用的面包加工技术。该技术具有以下的优点：对于消费者而言，在冷冻面团贮藏期间内，可以随时获得新鲜的面包，有利于实现终端生产“实时性”；对于面包房等零售店而言，可以节省大量的时间、空间、劳动力和资金，还有利于降低运输成本；对于中心工厂来说，可以减少生产工艺；有利于面团生产的标准化，提高面包品质的稳定，增强其安全性。

项目阶段:

未应用

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