豆基婴幼儿配方粉蛋白原料加工技术

2021-04-14 00:00:00

云上高博会 https://heec.cahe.edu.cn

关键词：蛋白原料加工

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所属领域:

其它领域

项目成果/简介:

一、成果简介

通过本项目的研究，在提高婴幼儿豆基配方粉的营养性和安全性方面取得了4个方面的成果：（1）确定了同时去除大豆蛋白中植酸和异黄酮的工艺，解决了豆基粉大豆蛋白原料植酸含量高抑制矿物质吸收、所含异黄酮存在安全隐患等问题。同时，该工艺还改善了豆基粉的酸凝特性，提高了婴幼儿食用豆基配方粉后胃部的舒适性。（2）通过特定方式的加热来控制大豆蛋白溶液中蛋白粒

项目阶段:

未应用

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