提高葛根中功能性抗性淀粉含量及应用研究

先进制造与自动化

项目研究内容 ：本项目是以葛根淀粉为原料，利用脱支淀粉酶增加直

链淀粉含量、食用交联剂淀粉交联增大淀粉分子量、冷冻循环老化工艺提

高葛根淀粉中抗性淀粉含量，

以增强葛根淀粉等淀粉资源作为糖尿病辅助

食品的目的。

技术特点 ：该项目通过综合优化的方法，采用冷冻循环老化工艺提高

葛根淀粉中抗性淀粉含量，使抗性淀粉含量达到

22%，葛根抗性淀粉的色

泽均匀，颗粒细腻一致，工艺合理可行，技术水平处

产业化应用