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提高葛根中功能性抗性淀粉含量及应用研究
2021-04-14 00:00:00
云上高博会
https://heec.cahe.edu.cn
关键词：
抗性淀粉含量
所属领域:
项目成果/简介:
项目研究内容 ：本项目是以葛根淀粉为原料，利用脱支淀粉酶增加直
链淀粉含量、食用交联剂淀粉交联增大淀粉分子量、冷冻循环老化工艺提
高葛根淀粉中抗性淀粉含量，
以增强葛根淀粉等淀粉资源作为糖尿病辅助
食品的目的。
技术特点 ：该项目通过综合优化的方法，采用冷冻循环老化工艺提高
葛根淀粉中抗性淀粉含量，使抗性淀粉含量达到
22%，葛根抗性淀粉的色
泽均匀，颗粒细腻一致，工艺合理可行，技术水平处
项目阶段:
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