鄱阳湖淡水鱼干制品现代工业化生产技术

其它领域

项目研究背景 ：江西省淡水鱼资源非常丰富，生产面广，量大，主要

经济鱼类约有 170 余种。目前，淡水鱼的产量正与日俱增，尽管江西省是

内陆水产品出口排位第一 ,然而出口的品种主要是鳗鱼、美国斑点叉尾鮰、

小龙虾等产品，江西的其它淡水鱼加工却一直未能跟上。

研究内容 ：该项目是以淡水鱼为原料

, 采用了渗透脱水干燥或直接干

制、其中使用了复合抗氧化剂

(自己研制 )防止油脂氧化、干燥脱去部分水

产业化应用