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共振技术在食品加工与保藏中的应用

2021-04-14 00:00:00
云上高博会 https://heec.cahe.edu.cn
关键词： 食品加工
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所属领域:
先进制造与自动化
项目成果/简介:

项目研究背景： 通过项目的研究将医学上常用的成像序列做了优化，

使之能够用于食品科学的研究，并进行了

NMR 辅助试验系统的设计与制

造，完成了相关软件的编写，在国际上首次提出

NMR 状态图概念，在研

究中发现 NMR 状态图对食品储藏过程中的化学反映的影响及最佳储存温

度有指导意义。

技术原理： T2 Mapping 图的技术。 这部分工作是 NMR/MRI 技术在食

品科学研究应用的

项目阶段:
产业化应用
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