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两步干燥法生产高活性乳酸菌剂
2021-04-14 00:00:00
云上高博会
https://heec.cahe.edu.cn
关键词：
活性乳酸菌
所属领域:
项目成果/简介:
研究内容 ：本项目采用真空干燥和真空冷冻干燥两步法生产乳酸菌发
酵菌剂。首先在常温下通过真空干燥将细胞的含水量降低到
15-30%，最
后在低温下通过真空冷冻干燥将细胞的含水量降低到
5%以下，可有效防
止细胞内冰晶膨胀、细胞自溶的现象发生，大幅度提高了冷冻干燥过程中
冻干菌剂的存活率，乳酸菌活菌数可达
10cfu/克，超过目前所有市售的乳
酸菌发酵菌剂产品活菌数。
技术优点
项目阶段:
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