速溶莲藕全粉生产新工艺

先进制造与自动化

研究内容 ：本研究解决了产品流散性和速溶问题、产品在生产过程中

的褐变问题，提高速溶莲藕全粉的得率及营养成分的得率。该研究技术的

成功为莲藕深加工寻找到了一种有效的新方法。

传统藕粉冲调既费时又难

于掌握。冲调时首先必须加入少量冷开水将藕粉调匀成糊浆状，这对广大

消费者，特别是青年人来说是一件麻烦事。

技术特点 ：速溶莲藕全粉采用辊筒干燥技术使产品中的淀粉

化程度

得到提高，从而使产品冲调

产业化应用