豆瓣酱、酱油多菌种混合发酵剂

其它领域

主要研究内容

1、高含量霉菌孢子种曲的生产。

2、冻干曲种的制作。

3、高密度细菌悬浮液的制作。

4、冻干细菌菌粉的制作。

5、高密度酵母菌悬浮液的制作。

6、活性干酵母菌粉的制作。

7、豆瓣酱、酱油混合菌种发酵剂在豆瓣酱酿造中的应用。

关键技术内容

1、种曲的制作。

2、曲种的冻干活低温干燥技术。

3、多菌种混合曲种的制作技

产业化应用