2012.10获得西华大学第三届优秀教学成果一等奖 2012.09获西华大学2012年暑期“三下乡”

其它领域

现代科学研究证明： 银杏叶含有200 多种药用成分， 其中黄酮类活性物质 46 种， 微量元素 25 种， 氨

试用

(1)产品银杏有效成分高： 经高效液相色谱检测， 总黄酮类和帖类化合物成分可以保 留 60％ 以上， 在酸奶中的黄酮类物质含量可以达到 6.42 X 10-2mg/ml 。 ( 2) 食味结构改善明显： 我们通过大量实验筛选出硅酸镁、食用盐和 B － 环糊稍作为复合脱苦剂， 开发出了富含银杏叶有效成分的疑固型发酵酸奶 。利用非疑固型发酵酸奶为媒介掩盖了银杏叶提取物中贰类成分的苦涩味， 显著改善了银杏叶产品的食味特征。 (3)保健功能凸显： 通过添加2 种有益微生物，将凝固型银杏叶发酵酸奶作为益生菌的载体