典型川菜回锅肉工业化生产配方及制作工艺

2021-04-14 00:00:00

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关键词：川菜回锅肉

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所属领域:

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项目成果/简介:

川菜是我匡八大菜系之一，深受广大人民的喜爱。然而，尽管市场上也出现了一些作坊式生产的川菜，但这些川菜既不能保证菜肴风味品质的一致性，又不能保证食品安全，同时也不能节约成本，而且也无法满足人们对川菜的需求

项目阶段:

试用

效益分析:

l ) 产品在4 °C 冷藏一周； 2)按照相应比例混合复合调味料及食材，经过简单加热即可得到美味的回锅肉菜肴；口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，是川菜餐桌美食之首选。

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