花椒酒制备技术

2021-04-14 00:00:00

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关键词：花椒酒

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所属领域:

其它领域

项目成果/简介:

我国花椒资源丰富，其品种、种植面积和产量均居世界首位，花椒是食药两用原料，作为药材，花椒味辛、性热，归脾、胃经，具有芳香健胃、温

项目阶段:

试用

效益分析:

本成果首先开发了花椒麻味控制技术，得到了风味协调且兼具花根消香和熟香的适合于花椒酒酿造使用的花椒原料，然后与高粱配伍并经微生物发酵、蒸熘而得到花椒酒产品，产品不仅具有典型的协调的花椒清香和熟香复合风味，而且花椒的麻味被有效控制，饮用口感好且对胃肠具有良好的保护效果。

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