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固态浓香型白酒的发酵方法

2021-04-14 00:00:00
云上高博会 https://heec.cahe.edu.cn
关键词： 浓香型白酒
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所属领域:
其它领域
项目成果/简介:

 浓香型白酒采用续糟发酵工艺， 经过多轮次发酵在糟酪中生成有机酸、醇类、酘类和酷类等物质。长年发酵的窖池通过不断的自然选择与驯化，形成了一批与产香有关的独

项目阶段:

试用
效益分析:
(1) 提高了出酒率； ( 2) 白酒优品率显著改善； ( 3) 白酒风味更复杂， 协调。
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