随着城乡居民消费水平和消费能力的不断提高,我国生鲜农产品的消费规模快速增长,居民对农产品的多样化、新鲜度和营养性等方面提出了更高要求,特别是对食品安全的关注程度不断提高。但是,目前我国农产品规模化、系统化的冷链物流体系尚未形成,由此造成生鲜农产品中果蔬、肉类、水产品的流通损失达到每年6800亿元以上。另外,为了节省成本而简化贮藏、运输等条件造成的食品安全问题也不在少数。因此,必须提高生鲜农产品冷链物流的效率、完善冷链物流的各个环节,使生鲜食品在整个过程中均处在适宜的储藏条件下,这对改善食品安全问题具有重要的意义
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