食品原料品质调控及营养强化关键技术

其它领域

团队成员主要由青年科学家组成，长期致力于粮食资源、药用植物资源、农产品加工副产物开发利用。

本项目创新使用高效清洁加工技术处理原料，将生物资源开发利用与发展新兴食品产业相结合，提高了麦麸、豆粕等副产物的食用价值以及饼干品质特性；改善了全麦粉、糙米全粉的营养价值、体外消化性和功能性质；通过增加杜仲活性成分的释放提高了抗氧化和抗肿瘤活性；改善了鸡骨的粉碎性能和生物可及性。

本项目实现了农产品及加工副产物的高值化利用，获批立项山东省重点研发计划（乡村振兴科技创新提振行动计划）、聊城市重点研发项目，发表论文6篇，申请发明专利1项。