一种富含多酚蚕豆果酒及其制备方法和用途

农业科技

本发明涉及蚕豆深加工技术领域。以蚕豆为主料，配以人参果、枸杞等辅料，结合酶工程技术，通过发酵制备得到色香味俱佳、风格典型独特、营养丰富全面的果粮混合发酵酒。本发明充分利用了粮食谷物和水果原料，克服单一蚕豆酒风味欠佳、营养成分不足的缺点，综合了水果独特的风味、色彩和果香三种特色，使酒具有更好的感官风味和营养保健功能，得到一种高品质的发酵酒。此外，制得的多酚蚕豆果酒能够在制备清除自由基的抗氧化药物中应用。

发明专利

ZL 202010995496.6