辽宁省特色果蔬高品质酿酒技术

生物、医药及医疗机械

本成果重点关注辽宁省特色果蔬的深加工问题，对果蔬酒酿造中菌种选择、发酵条件、降酸技术、澄清工艺、蒸馏技术、陈酿条件及微生物控制等工艺技术进行深入研究，优化开发一种操作简便、易于控制、成本较低、可推广使用、可工业化连续生产的高品质果蔬酒酿造及蒸馏技术，并应用该技术针对辽宁省过剩果蔬资源或特色果蔬资源进行精深加工利用，开发巨峰葡萄酒、桑葚果酒、复合果酒、桑葚蒸馏酒、碱地番茄果酒等区域特色果蔬酒，推动果蔬种植—加工—销售产业链条发展，进而带动果蔬标准化、规范化生产加工，同时带动周边地区发展经济产业发展，促进经济转型，为农民增收和乡村发展创造更加有利的条件。

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