即食青稞麦片生产技术

成果描述：

即食青稞麦片是以脱皮青稞为原料，经润水、熟化、润湿、润油、压片、干燥等工艺加工而成的产品。该产品具有实物感强、口感细腻、青稞麦香味浓郁、冲泡时复水快等特点，最大限度地保留了青稞原有的营养成分，具有较高的营养与保健价值，适合于各类人群，尤其是肥胖、糖尿病、高血脂、高血压、冠心病等人群食用。

市场前景分析：

青稞不仅含有淀粉、蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，而且富含？？葡聚糖，具有很高的营养价值和突出的保健作用。经常食用青稞既能补充人体健康必需的多种营养素，而且还能保护肠道和心血管，降低糖尿病、冠心病和高血压等慢性病发生的风险。随着生活节奏的加快和人们保健意识的不断增强，营养丰富、食用方便的即食青稞麦片将日益受到广大消费者青睐，具有广阔的市场前景。

与同类成果相比的优势分析：

（1）水分：≤ 10%。 （2）重金属含量：铅（以Pb计）≤ 0.5 mg/kg，砷（以As计）≤0.5 mg/kg。 （3）细菌总数：≤ 10000 cfu/g （4）大肠菌群：≤ 40 MPN/100 g。 （5）致病菌：不得检出。 国内领先。