乳酸片球菌素生产技术

项目研究的背景及用途:乳酸片球菌素(pediocin)由乳酸片球菌产生，抗

革兰氏阳性细菌，具有作为广谱、无毒副作用和安全的天然食品防腐剂的巨大潜

力。

乳酸片球菌素用于食品保藏，可提高食品的保质期、货架寿命和安全性。

食品腐败变质和食源性疾病严重威胁食品安全，使用有效的食品保鲜和

防腐措施是保证食品安全的重要措施之一，其中由于乳酸菌产生的细菌素具有天

然和安全等特点，是国内外研究的热点。安全可靠、无毒副作用、高效的乳酸片

球菌素作为天然食品防腐剂的研究、开发和应用，将具有重要社会效益，同时有

关知识产权的转让将取得可观经济效益，有良好的产业化发展前景。天津大学科技成果选编

技术原理及流程:本项目以自我研制的培养基为主要原料，辅以蔗糖和

无机盐类，制备发酵用培养基，以乳酸片球菌素高产菌种为种子菌经液态发酵工

艺生产乳酸片球菌素。然后通过离心、反向层析、高压液相色谱、凝胶过滤、离

子交换层析、膜过滤等技术分离提取和精制乳酸片球菌素。

成果水平及主要技术指标:技术处于国内外先进水平。

市场分析及效益预测:目前国内市场上尚无乳酸片球菌素的出售，研究

成功后可以及早占领市场，有极大的市场空间，因此盈利前景极其乐观。