乳酸片球菌素生产技术

项目研究的背景及用途:乳酸片球菌素(pediocin)由乳酸片球菌产生，抗革兰氏阳性细菌，具有作为广谱、无毒副作用和安全的天然食品防腐剂的巨大潜力。

乳酸片球菌素用于食品保藏，可提高食品的保质期、货架寿命和安全性。食品腐败变质和食源性疾病严重威胁食品安全，使用有效的食品保鲜和防腐措施是保证食品安全的重要措施之一，其中由于乳酸菌产生的细菌素具有天然和安全等特点，是国内外研究的热点。安全可靠、无毒副作用、高效的乳酸片球菌素作为天然食品防腐剂的研究、开发和应用，将具有重要社会效益，同时有关知识产权的转让将取得可观经济效益，有良好的产业化发展前景。

技术原理及流程:本项目以自我研制的培养基为主要原料，辅以蔗糖和无机盐类，制备发酵用培养基，以乳酸片球菌素高产菌种为种子菌经液态发酵工艺生产乳酸片球菌素。然后通过离心、反向层析、高压液相色谱、凝胶过滤、离子交换层析、膜过滤等技术分离提取和精制乳酸片球菌素。成果水平及主要技术指标:技术处于国内外先进水平。市场分析及效益预测:目前国内市场上尚无乳酸片球菌素的出售，研究成功后可以及早占领市场，有极大的市场空间，因此盈利前景极其乐观。