蜂蜜固态化关键技术装备

项目 2011 年通过安徽省农委和科技厅鉴定。核心技术获江苏省科技进步一

等奖。

1、项目简介

自古以来蜂蜜就是上等的天然食品，它不仅具有独特的甜美风味，而且有丰

富的营养和优越的生理保健功能，自古就作为朝贡珍品。然而蜂蜜的高粘度，使

其携带和食用都很不方便。

项目采用自研的快速低温脱水高新技术和设备，最大限度地保留了原蜜的有

效成分和风味，将液态蜂蜜制成糖果的形式，极大地方便了其食用和携带。

2、创新要点

实现高粘度物料的快速低温脱水技术及其最终水分的准确控制技术；

克服果糖的粘牙性；产品实现抗高温形变。

指标：蜂蜜的含量大于 90%，不改变蜂蜜的原有的风味、口感和营养。创新：

产品为国内外首创。

3、效益分析

2010 年开始在皖南大鹏天然产物有限公司实施产业化，2011 年实现产值约

二千万元，利税五百多万。

4、推广情况（已推广企业）

技术在江苏、安徽、新疆等省市得到推广应用，在皖南大鹏天然产物有限公

司实现产业化。

授权专利：

固体蜂蜜糖果及其制造方法

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