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鱼骨泥香肠加工技术
2021-04-11 00:00:00
云上高博会
https://heec.cahe.edu.cn
关键词：
鱼骨泥香肠加工技术
所属领域:
项目成果/简介:
鱼骨是淡水鱼加工中的主要废弃物。本技术利用鱼骨加工成鱼骨泥，采用现代食品技术大幅度增加鱼骨泥在香肠配料中的添加量，制备出高钙、高蛋白的营养、健康的新型鱼骨泥香肠
创新要点
本技术主要包括鱼骨泥的加工技术和骨泥香肠的制备技术。本产品的骨泥添加量可达到 80%，在保证口感良好的条件下充分提高钙含量。
项目阶段:
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