蜂蜜固态化关键技术装备
项目 2011 年通过安徽省农委和科技厅鉴定。核心技术获江苏省科技进步一 等奖。 1、项目简介 自古以来蜂蜜就是上等的天然食品,它不仅具有独特的甜美风味,而且有丰 富的营养和优越的生理保健功能,自古就作为朝贡珍品。然而蜂蜜的高粘度,使 其携带和食用都很不方便。 项目采用自研的快速低温脱水高新技术和设备,最大限度地保留了原蜜的有 效成分和风味,将液态蜂蜜制成糖果的形式,极大地方便了其食用和携带。 2、创新要点 实现高粘度物料的快速低温脱水技术及其最终水分的准确控制技术; 克服果糖的粘牙性;产品实现抗高温形变。 指标:蜂蜜的含量大于 90%,不改变蜂蜜的原有的风味、口感和营养。创新: 产品为国内外首创。 3、效益分析 2010 年开始在皖南大鹏天然产物有限公司实施产业化,2011 年实现产值约 二千万元,利税五百多万。 4、推广情况(已推广企业) 技术在江苏、安徽、新疆等省市得到推广应用,在皖南大鹏天然产物有限公 司实现产业化。 授权专利: 固体蜂蜜糖果及其制造方法 201010531194.X
江南大学
2021-04-13