|
搜索
搜 索
高等教育领域数字化综合服务平台
即食青稞麦片生产技术
成果描述：即食青稞麦片是以脱皮青稞为原料，经润水、熟化、润湿、润油、压片、干燥等工艺加工而成的产品。该产品具有实物感强、口感细腻、青稞麦香味浓郁、冲泡时复水快等特点，最大限度地保留了青稞原有的营养成分，具有较高的营养与保健价值，适合于各类人群，尤其是肥胖、糖尿病、高血脂、高血压、冠心病等人群食用。市场前景分析：青稞不仅含有淀粉、蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，而且富含？？葡聚糖，具有很高的营养价值和突出的保健作用。经常食用青稞既能补充人体健康必需的多种营养素，而且还能保护肠道和心血管，降低糖尿病、冠心病和高血压等慢性病发生的风险。随着生活节奏的加快和人们保健意识的不断增强，营养丰富、食用方便的即食青稞麦片将日益受到广大消费者青睐，具有广阔的市场前景。与同类成果相比的优势分析：（1）水分：≤ 10%。 （2）重金属含量：铅（以Pb计）≤ 0.5 mg/kg，砷（以As计）≤0.5 mg/kg。 （3）细菌总数：≤ 10000 cfu/g （4）大肠菌群：≤ 40 MPN/100 g。 （5）致病菌：不得检出。 国内领先。
四川大学
2021-04-11
一种即食银耳糕及其制备方法
本发明公开了一种即食银耳糕及其制备方法，所述银耳糕原料包括：银耳浆、皂荚糖胶、明胶、羧甲基纤维素纳、柠檬酸、枸杞、白芝麻、白砂糖、葡萄糖和红枣水。本发明以银耳浆为主要原料，皂荚糖胶和明胶作为凝胶剂，红枣水进行溶胶、熬糖，不仅增加了产品的营养成分，还可以在一定程度上减少凝胶剂用量，改善凝胶剂的风味；制备过程中，银耳通过挤压膨化预处理后制得银耳浆，可改善银耳组织结构，具有良好的黏结性和分散性，营养物质更易吸收，口感好；通过本方法生产的银耳糕产品含有丰富的胶质，具有滋阴作用，长期食用有润肤、祛斑的功效，可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，集营养与保健于一体，且原料丰富，加工操作简单。
青岛农业大学
2021-04-11
一种方便即食香辣蟹的加工方法
河蟹是我国经济价值较高的水产品。河蟹作为我国特有的名优水产品，养殖 规模巨大，其中中小规格河蟹占总产量的 20%以上。现代分析测试表明，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。蟹肉和蟹黄中含有人体必须的氨基酸、微量元素、胶原蛋白、钙、卵磷脂、维生素等营养成份。 香辣蟹味道鲜美，营养丰富，受到广大消费者的青睐。目前在我国，香辣蟹 主要以餐厅、酒店中烹调后销售为主，随着人们生活节奏的加快，这种加工方式 满足不了现代消费者对食品方便快捷的需求。因此，迫切需要一种方便即食的香 辣蟹产品的工业化生产，以满足日益增长的消费需求。本发明生产的香辣蟹产品 使用马口铁罐包装，经过高温杀菌可常温保藏，保质期可达 12 个月以上；经过 巴氏杀菌，可于 4℃下冷藏，保藏期可达 15-30 天以上。在加工过程中不添加任 何化学防腐剂，食用安全；不仅保留了蟹本身的鲜香滋味，又提高了低值蟹的利用价值。成品滋味鲜美、营养丰富、食用方便，是一种高档的美味食品。
江南大学
2021-04-11
即食小米粥类产品加工技术
一、成果简介 小米即粟米，作为“五谷”之一的小米，是一种抗旱耐贫瘠的作物，并且具有生育期短，适应性广、耐存储、 价格低廉的特点。小米能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用，是一种药食兼用的食物。 北方人喜食小米粥，并有把小米粥作为婴幼儿和孕妇营养品的做法，但是传统的小米粥煮制时间长，而且受到煮
中国农业大学
2021-04-14
健康食品
健康食用油，运动饮品，休闲食品，面食系列，米系列，意大利面系列
莲花健康产业集团股份有限公司
2021-02-01
一种即食毛木耳糕及其制备方法
本发明公开了一种即食毛木耳糕及其制备方法，所述毛木耳糕原料包括：毛木耳粉、皂荚糖胶、明胶、羧甲基纤维素纳、柠檬酸、枸杞、白芝麻、白砂糖、葡萄糖和红枣水。本发明以毛木耳粉为主要原料，皂荚糖胶和明胶作为凝胶剂，红枣水进行溶胶、熬糖，不仅增加了产品的营养成分，还可以在一定程度上减少凝胶剂用量，改善凝胶剂的风味；制备过程中，毛木耳粉通过挤压膨化预处理后，可改善毛木耳组织结构，具有良好的黏结性、分散性和水溶性，改善口感；通过本方法生产的毛木耳糕产品含有丰富的胶质，能清除人体肠胃中的积食，并且具有清肺润肺的作用，集营养保健于一体，且原料丰富，加工操作简单。
青岛农业大学
2021-04-11
食品功效组分提取与功能食品创制
针对果蔬、谷物等食品与海产品中植物化学素（天然食用色素、黄酮等）提取效率低、稳定性差、分离纯化难、制备量少等共性技术难题，综合运用高压低温提取、多维色谱分离技术系统开展以天然食用色素花色苷、黄酮等为代表的植物化学素的高效提取与精准制备研究，实现了低温条件下食品中植物化学素全组分连续化提取，解决了因温度过高导致的植物化学素失稳失活等技术问题，达到低温条件下植物化学素提取保留完整性达90%以上的高效连续提取效果，获得的天然食用色素与黄酮单体纯度达95%以上。目前该技术国际领先。项目完成人进一步与国内植物化学素龙头企业合作，联合研发了国内唯一的集成高压差低温提取、分离、浓缩一体化的成套装备—高效高压差低温连续式提取分离浓缩技术（HHLSE）及成套装备，革命性地将天然植物提取生产方式由批次式变为连续式，实现了对物料成分低温状态下的原生态保留，填补了天然动植物全过程低温提取技术及设备的空白。项目完成人团队在植物化学素分离纯化及其调控糖脂代谢、缓解氧化应激、保护肝脏损伤等领域累计申请发明专利40余件，其中授权发明专利14件，2项PCT专利申请中。目前项目完成人研究团队在涉及植物化学素分离纯化领域到活性应用已经形成了国内外全覆盖专利群，通过全球专利布局，有效保护了该核心自主知识产权。
浙江大学
2021-05-10
食品及食品接触材料中亚硝胺检测仪
已有样品/n项目团队一直从事“食品及食品接触材料中亚硝胺检测仪” ， 成功研发了亚硝胺检测仪的样机， 开展了烟草中亚硝胺、 化妆品中亚硝胺、 乳胶制品中亚硝胺以及水中亚硝胺的检测， 检测结果表明该仪器的检测灵敏度、 检测限达到国外同类仪器水平。
中国科学院大学
2021-01-12
魔苹泡腾片（ 食品）
泡腾片是一种通过由有机酸和碳酸氢钠组成的泡腾崩解剂遇水后发生反应产生大量二
西华大学
2021-04-14
人才需求：食品
食品、保健品等相关专业
临沂欣宇辉生物科技有限公司
2021-08-30