一种即食银耳糕及其制备方法

其它领域

本发明公开了一种即食银耳糕及其制备方法，所述银耳糕原料包括：银耳浆、皂荚糖胶、明胶、羧甲基纤维素纳、柠檬酸、枸杞、白芝麻、白砂糖、葡萄糖和红枣水。本发明以银耳浆为主要原料，皂荚糖胶和明胶作为凝胶剂，红枣水进行溶胶、熬糖，不仅增加了产品的营养成分，还可以在一定程度上减少凝胶剂用量，改善凝胶剂的风味；制备过程中，银耳通过挤压膨化预处理后制得银耳浆，可改善银耳组织结构，具有良好的黏结性和分散性，营养物质更易吸收，口感好；通过本方法生产的银耳糕产品含有丰富的胶质，具有滋阴作用，长期食用有润肤、祛斑的功效，可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，集营养与保健于一体，且原料丰富，加工操作简单。

产业化应用