该技术针对鹅肥肝生产中关键技术问题，研发出肥肝鹅营养保健与品质调 控技术，解决了鹅肥肝生产中死淘率、血肝率和残肝率高、肝品质差行业发展 瓶颈问题，保障了产业可持续发展；建立了鹅肥肝脂肪酸检测方法和分级标准， 为产业质量监管提供了科学依据。探明了鹅肥肝脂肪沉积规律、活性物质成分、 功能性、安全性和基因调控机制，探明了鹅肥肝对酒精性肝损伤和血脂异常的 修复作用，为引导市场鹅肥肝科学使用提供了依据；富硒鹅肥肝产品开发也为 缺硒人群提供了新的补充途径。技术推广覆盖全国 10 多个省市已获直接经济效 益 2.84 亿元，并培训技术骨干 1800 人。 

扬州工业职业技术学院位于获得“联合国人居环境奖”的全国首批历史文化名城——江苏省扬州市，坐落在扬州市扬子津科教园区，学校占地总面积1027亩、建筑面积40万平方米，校园风景秀丽，环境优美，学术氛围浓郁，是读书治学的理想园地。学校办学历史悠久，是江苏省示范性高等职业院校和江苏省职业教育先进单位，在2019年全省普通类高职院校综合考核中，党的建设成效得分、高质量发展成效得分、办学治校满意度调查得分、考核总分等四项得分均位列全省第一，连续三年获得“全国职业院校国际影响力50强”。2015年江苏省教育厅与扬州市人民政府签署协议，共同支持学校向更高水平发展。学校设有化学工程学院、建筑工程学院、智能制造学院、信息工程学院、商学院、艺术设计学院、交通工程学院、创新创业学院、海外教育学院、继续教育学院、基础科学部、马克思主义学院、体育部等学院（部），开设有40个专业，为行业和区域经济社会发展培养高素质技术技能人才。目前学校全日制在校生共计12000余人，其中与本科高校联合招收培养本科生476人，外国留学生370余人。学校是教育部现代学徒制试点单位、教育部产学协同育人单位、教育部首批“1+X”证书制度试点单位、工业分析检验专业国家教学资源库主持单位。学校现有国家级生产性实训基地3个、央财支持的实训基地2个、省级实训基地（平台）5个、省人才培养模式创新实验基地1个，有国家级协同创新中心1个、省级工程研发中心3个、省高校示范马克思主义学院培育点1个；有国家级骨干专业6个、央财支持建设专业2个、省级重点建设专业（群）3个、省级特色专业4个、省品牌（骨干）专业5个，建有国家级、省级精品在线开放课程20门。学校先后获批“江苏省大学生创业教育示范校”“江苏省大学生创业示范园”“江苏省大学生创业示范基地”和“全国职业院校创新创业教育先进单位”“全国高职高专院校创新发明教育基地”。学校与扬州大学、常州工学院等高校合作开展应用型本科人才培养（“4+0”和“3+2”）。学校现有教职员工700余人，其中专任教师500余人，专任教师中具有高级职称教师占36.8%，具有硕士及以上学位教师占比达80.5%，具有博士学位教师79人（含在读）；拥有一批省“六大人才高峰”、省“333工程”、省高校“青蓝工程”等高层次人才，有省级优秀教学团队、科技创新团队5个。学校始终聚焦人才培养质量提升，秉持“厚植文化底蕴，精湛一技之长”的育人理念，不断深化教育教学改革，形成了特色鲜明的“三航”育人模式。近五年来，学生在职业院校技能大赛、创新创业大赛等竞赛中屡获佳绩，累计获得省级以上一等奖63项。2018年获第四届中国“互联网+”大学生创新创业大赛金奖和最佳带动就业奖，成为全国唯一获得两项大奖的高职院校；2019年获得第五届中国“互联网+”大学生创新创业大赛金奖，成为全国唯一一所蝉联两届大赛金奖的高职院校。学校坚持服务发展合作共赢，不断深化产教融合、校企合作，与中石化、中核建、上海大众等大型国有企业以及扬州国家高新技术产业开发区、广陵经济开发区等诸多国家级、省级经济开发区保持着长期紧密的合作关系，建有500余家优质的毕业生就业基地，近年来我校毕业生就业率始终保持在98％以上。江苏省招生就业服务中心《专科毕业生就业情况调查报告（2018）》显示，我校毕业生总体满意度位列全省高职院校第3，其中就业指导服务满意度位列第2，自身发展满意度位列第3，母校推荐度位列第5。学校获评“江苏省就业创业工作先进单位”。学校坚持开放办学战略，聚力服务“一带一路”建设，开展留学生教育，是江苏省首批“留学江苏培育学校”；建有省高水平示范性中外合作项目2个、中国—东盟高职院校特色合作项目1个，是教育部“高端技能型、应用型人才联合培养百千万计划”院校。诚以求真、行以致远。学校将继续秉承“厚德强能、笃学创新”的校训，以培养适应行业和地方经济社会高质量发展需要的高素质技术技能人才为己任，全力推进特色鲜明、国际有影响的高水平新扬工建设，为建设“强富美高”新江苏作出更大的贡献。

普通类招生代码：1366 中外合作办学招生代码：1465 海外本科直通车招生代码：1799 扬州环境资源职业技术学院创办于1956年，她坐落在中国历史文化名城、联合国“人居奖”城市----扬州，总占地750亩，建筑面积26万平米，主校区位于扬州城南风景秀丽的高旻寺景区，校园建筑古雅，花草芬芳，绿树成荫。行走其间，移步换景，或见湖光潋滟，亦闻书声朗朗，云水相融，人文荟萃，呈天人合一之境。 学院秉承“自强不息，明德树人”的校训精神，坚持以“天人合一”、“面向人人”和“君子不器”的绿色教育理念，引领教育教学改革和人才培养工作，逐渐形成和凝练了绿色教育的办学思想和办学特色。设有环境科学与工程、资源科学、园林园艺、医学、经济贸易、计算机科学与技术、外语、人文科学和基础课部等9个系部，现有在校生10000人。 学院师资力量雄厚，有专任教师近400人，其中高级职称教师100多人，“333工程”人才、“青蓝工程”骨干教师、市级以上有突出贡献中青年专家14名，杨叔子院士、宁津生院士、程顺和院士和著名古建筑学家阮仪三教授、美国南密西西比大学丁玖教授等专家学者担任我院名誉教授，并常来我院讲学。 近年来，学院人才培养模式改革和“质量工程”成效显著，一批省部级教改试点专业、特色专业、省级以上精品课程、精品教材、省级教学团队和省级教学成果奖脱颖而出，拥有国家级职业技能鉴定站、省级重点高职实训基地、省级人才培养模式创新实验基地5个，校内实训中心9个（实训分室189个），校外实训基地150个，图书馆藏书和期刊资料丰富，大学生创业园、心理健康教育中心、大学生艺术团等学生素质拓展资源完善。学院以优秀成绩通过教育部高职高专人才培养工作水平评估。 学院注重依托行业和企业，强化技能训练，重视实践磨练，校园文化活动多姿多彩，人才培养质量不断提高，学生学风浓郁，技能扎实，综合素质高，在高级别的“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛、创业计划竞赛、职业技能大赛、创意大赛以及职业生涯规划、实用英语口语和写作、大学生ITAT等大赛中屡获殊荣。近五年来，毕业生就业率始终保持在98％以上。 学院实施开放办学战略，先后与美国、英国、爱尔兰、加拿大、日本、韩国、澳大利亚等国进行交流和项目合作，借鉴国外先进职教理念和模式，开发专业与课程。鼓励在校学生提高学历层次，“专转本”录取率居全省高职院校前列。学院与本科院校开通了“专接本”，学生在毕业前一年就可进入本科阶段学习，毕业后一年成绩合格能取得相应院校本科文凭。建立海外本科直通车专业3个，国际合作办学专业2个。 学院有完善的助学体系，承诺不让一个学生因贫困而辍学。国家和政府奖助学金额度大，受助面宽，多家企业在我院设立奖学金。所有在籍学生均享受扬州市城镇居民基本医疗保险和校内普惠门诊，经济困难学生都可通过申请生源地助学贷款、学费减免、困难补助、勤工俭学等途径获得资助，完成学业。 半个世纪以来，学院面向区域经济，先后向生产、管理、服务一线输送了2万多名高等技术应用人才。目前，学院正凭借扬州悠远的历史积淀和醇厚的人文底蕴，以积极的姿态，加强内涵建设，努力把我院创建成特色鲜明、有较强影响力的高水平、示范型高职院校。 热忱欢迎有志学子报考我院。 ●主要荣誉 教育部高职高专人才培养水平评估优秀等次 ? 江苏省高校基层党组织考核工作优秀等次 ? 江苏省职业教育先进集体 ? 全国心理健康教育优秀学校 ? 江苏省科技工作先进高校 ? 江苏省高校毕业生就业工作先进集体 ? 江苏省平安校园、文明食堂、文明宿舍 ? 全国节水型先进高校、江苏节水型先进高校 ? 党委中心组学习先进集体 ? 江苏省五四红旗团委 江苏省大学生社会实践先进集体 ●学生风采 2009年 第五届全国ITAT教育工程就业技能大赛 三等奖 全国高职高专艺术毕业设计作品展 铜奖 全国大学生英语竞赛 一等奖 第四届江苏省大学生职业生涯规划大赛 一等奖 第七届江苏省室内装饰设计大赛 优秀奖 江苏省测量技能大赛 三等奖 江苏省第六届高职高专实用英语口语比赛 优胜奖 2010年 全国大学生技能大赛 二等奖 全国高职高专英语写作大赛（总决赛）一等奖 全国大学生英语竞赛 特等奖 江苏省第七届高职高专实用英语口语比赛 一等奖 全国高职高专艺术毕业设计作品展 优秀奖 全国高等职业院校测绘类专业技能大赛 团体优胜奖 全国软件技术比赛（总决赛）二等奖 “天华杯”全国电子设计大赛 优秀奖 江苏省第六届挑战杯大学生创业计划比赛 一等奖 首届全国高等职业测绘类专业技能大赛 三等奖 ●学院奖助学金 国家奖学金8000元/生?年 国家励志奖学金5000元/生?年 国家助学金2000-4000元/生?年 扬州福彩助学金2000元/生?年 联环药业集团奖学金1000元/生?年 邗建集团奖学金1000-1500元/生?年 邗建集团助学金1000元/生?年 温商助学金2500元、生?年 扬州西园奖学金2000元/生?年 新伟锦江奖学金2000元/生?年

本发明涉及一种发酵风干鹅的加工方法.该方法包括下列步骤:(1)原料整理:将原料鹅进行浸泡清洗;(2)腌制液的配制;(3)菌种活化;(4)腌制与发酵;(5)风干:放入烤禽箱中60℃,风干36h;(6)包装:采用真空包装得到成品;(7)高压杀菌.由该方法加工的鹅肉胆固醇低,脂肪含量低,蛋白质易于吸收,有利于免疫力的提高,且具有独特的风味,口感好.

扬州均瑞机械设备有限公司多年专注于各类高剪切乳化机（均质机/分散机/匀浆机/搅拌机）领域，为化工/医药/食品/日化/生物/新能源等行业提供高品质的均质乳化混合仪器设备，从实验室到工业化生产设备和工艺解决方案。在创新设计和行业整合的基础上，公司总是能够满足客户多重深层次的的需求，并提供专业化、定制化的设备与服务。

可以量产/n通过对工厂化生产条件下鹅的屠宰和分割工艺技术的研究，测定了鹅屠宰分割过程中有关指标参数20余项；系统测定了我国华中、华南地区鹅肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和9种主要矿物质元素、18种氨基酸及部分微量元素等；相继开发出风味板鹅（鸭）、新型烤鹅、酱板鹅（鸭）、盐水鹅（鸭）以及鹅火腿、香酥鹅枣、红烧鹅肉罐头、松脆鹅肉松、鲜味鹅肉脯、多味鹅肉干、鹅肉香肠、西式鹅肉火腿、西式鹅肉灌肠等主要产品；利用鹅副产物开发出了脆性鹅肫干片、咸香鹅肫干、精白脆嫩鹅肠、精制去骨脆白鹅掌、鹅肝肠、鹅肝酱等产品。部

熊去氧胆酸 (3α，7β－二羟基－5β－胆烷酸，Ursodeoxycholic acid简称UDCA)，是名贵中药 熊胆的主要有效成分，用于治疗各种胆疾 (胆结石，胆囊炎) 、肝炎和高血脂等疾病。 熊去氧胆酸的主要结构特征是：5位的β氢，3位的α羟基和7位的β羟基，其中7位的β羟基 是区别于其并向异构体鹅去氧胆酸 (3α，7α－二羟基－5β－胆烷酸，Chenodeoxycholic Acid, CDCA) 的重要特征。若7位的基团是酮基，就是合成熊去氧胆酸的重要中间体，7-酮石胆酸 (3α－羟基－7－羰基－5β－胆烷酸，7-ketolithocholic Acid, 7K-LCA) 。由其立体构型图中可以看 出，熊去氧胆酸的A环和B环呈顺式稠合，B环和C环呈反式稠合，这种构型是胆酸 (Bile Acid) 类化合物的共同特征，与大多数甾体激素的A环和B环呈反式稠合有所区别。鹅去样胆酸和7- 酮石胆酸的结构式只是在7位的基团有差别。

国内外首次利用动物源菌（鹅源草酸青霉）发酵果胶酶，其工 艺和技术已申请国家发明专利（200810088248.2）；果胶酶主要应用于饲料、 果汁加工和中药制造行业。生产的果胶酶制剂总酶活力达 10000U•g-1；聚半乳 糖醛酸酶活力 5000U•g-1；果胶酯酶活力 6500U•g-1。应用果胶酶的肉鸡日增重 组提高 10.99%，料重比降低 12.09%，腿肌率提高 5.48%，腹脂率降低 43.36%。 该酶与纤维素酶结合应用，日增重提高 11.55%，料重比降低 13.02%，腿肌率提 高 6.11%，腹脂率降低 45.45%。生产的食品级固体果胶酶应用苹果加工使出汁 率达到 91.34%，比自然出汁率提高了 12.74%。 生产条件及经济效益预测：若是新建企业，若公司注册资本 600 万元，财 务评价结果是：在公司在生产负荷 80%的条件下，每年销售收入 888 万元，总成青岛农业大学科技成果介绍 2017 －55－ 本费用为 644.64 万元，第一年即可实现净利润 243.36 万元。2～2.5 年内即收 回投资。 

本技术以鹅鸭油为脂肪酸供体，采用酶解法制备甘油二酯；以 酪蛋白酸钠等为壁材，鹅鸭油甘油二酯为芯材，羧甲基纤维素钠为乳化剂，通 过冷冻干燥法制备鹅鸭油甘油二酯微胶囊食品添加剂；同时筛选出最佳抗氧化 剂，提高了产品的稳定性和货架期。另外，动物试验表明，鹅鸭油甘油二酯微青岛农业大学科技成果介绍 2017 －45－ 胶囊添加剂具有减肥降脂效果和抗氧化功能。该成果为开发天然食品添加剂提 供了重要技术支撑。 技术优点或者效益预测:甘油二酯是一类甘油三酯中一个脂肪酸被羟基取 代的结构脂质，是天然植物油脂的微量成分及体内脂肪代谢的内源中间产物， 是公认安全（GRAS 认证）的食品成分。甘油二酯在小肠脂质分解和能量利用率 提高，一方面保留了甘油三酯所具有的营养功能；另一方面，具有减少内脏脂 肪、降低血脂和抑制体重增加的作用。广泛应用于食品、医药、化工等行业。