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传统发酵食品工艺机理解析与优化
通过国家“十一五”科技支撑计划、863 计划、国家自然科学基金、江苏省自然科学基金及镇江市科技支撑计划的资助，解析我国优势传统发酵食品---如镇江香醋的功能性组份及其成因，探寻我国传统多菌种混合发酵过程中微生物群落结构与功能之间的关系，进而进行其功能优化调控。 创新要点 以原位分离出的功能微生物进行“生物强化”，调控产酸、产酯、改善产品品质、提高原料利用率、缩短发酵周期。
江南大学
2021-04-11
复配食品添加剂系列生产制备
复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀的食品添加剂。其产品 以物理状态划分主要包括粉剂产品与水剂产品两大类，各类产品生产工艺流程基本相似。不同 的物质，由于其化学组成和结构的不同而具有不同的性质，而当不同物质同时存在时，往往因 为它们相互之间的作用和影响而使其性质发生不同程度的改变。食品添加剂的复合，正是利用 物质的这一性质，改良食品添加剂的性质和功能，使之可以更经济、更有效地应用于更广泛的 范围。复合食品添加剂由于其十分显著的优势已成为食品添加剂发展的方向之一。我国食品添 加剂产业的形成，至今仅有二十几年的时间。改革开放前，我国食品工业落后，食品匮乏，食 品添加剂的市场份额极低，人们对食品添加剂认识也较为模糊。二十多年改革开放和市场经济 的发展，使我国食品工业迅速崛起，成为国民经济的重要支柱产业。我国食品工业以年平均约 13％的速度高速发展，食品工业的繁荣也成了食品添加剂发展的动力源泉，我国的食品添加剂 行业是随着食品工业的发展而迅速发展起来的。与食品紧密相关的食品添加剂也获得了广泛的 开发、生产和应用，食品添加剂工业驶入了快车道。更为可喜的是复配食品添加剂从无到有， 已经开始起步并逐步进入市场。纵观国外食品添加剂发展经历，食品工业和食品添加剂工业发 展到一定阶段，具有强大生命力的复配型食品添加剂会逐渐增加应用市场的份额。
华东理工大学
2021-04-11
富硒酵母及其富硒食品饮料
高校科技成果尽在科转云
西安交通大学
2021-04-10
新型食品、饲料防霉剂—双乙酸钠
成果描述：本技术是以醋酸、纯碱为原料，以水为溶剂，循环使用母液，一步法合成双乙酸钠。此法具有工艺简单、操作方便、原料价廉易得、成本低、产品收率高、无三废产生、投资少、见效快、利润高的优点。尤其适合于中小型化工企业生产。产品性状：白色结晶，带醋酸气味 醋酸含量 39.0-41.0% 醋酸钠含量 58.0-60.0% 其余各项指标均达到联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织（WHO）标准。市场前景分析：我国是个产粮大国，畜牧业及饲料工业很发达，对粮食和饲料防霉剂的需求量很大。据估计，现有国内市场对双乙酸钠的年需量约2.5万吨左右。随着饲料生产量的年年上升，需求量还将不断增长。与同类成果相比的优势分析：国内领先
四川大学
2021-04-10
富硒酵母及其富硒食品饮料
硒是维持人和动物生命话动和正常生理功能所必需的微量元素之一，具有抗 癌，保护心肌等复杂的生理功能。缺硒时，机体免疫功能降低，易发生各种缺硒疾病.已知有40余种疾病与缺硒有关，常见的如克山病、大骨节病、高血压、缺血性心脏病、肝硬化、胰腺炎、纤维瘤、癌症、肌瘤、糖尿病、白内障等。由于抗肿瘤效果显著，被誉为“抗癌之王”。我国72%面积是缺硒地区，人体普遍缺硒。目前医疗用的硒补充剂是亚硒酸盐。但亚硒酸盐不能通过饮食补硒，因为过量摄入会中毒。 硒在人体和酵母细胞内的存在方式是有机硒，不会导致中毒。本项目提供硒酵母的生产和相关硒酵母食品的制造技术。
西安交通大学
2021-04-10
Howard（霍华德）食品霉菌数码显微镜
该显微镜主要用于果酱等食品内的霉菌监测领域，严格按照联合国粮农组织和联合国卫生组织有关霉菌检测的Howard标准设计。采用了数字图像测量技术，避免了传统目测带来的视觉疲劳和误差。可有效提高霉菌检测的精度和可靠性。 主要特点包括： 1.自动生成Howard网格，降低制造、安装成本。 2.通过USB2.0接口与计算机连接，在Windows环境中即插即用。3.实现霉菌图像的采集，存储，自动测量与报表生成。便于检测部门进行计算机信息管理。
上海理工大学
2021-04-11
一种宠物食品蒸煮装置
本实用新型提供了一种宠物食品蒸煮装置，属于宠物饲料生产设备的技术领域。其技术方案为：一种宠物食品蒸煮装置，包括操作台，操作台一侧设置有蒸煮机构，另一侧设置有捞取机构，蒸煮机构和捞取机构之间设置有连杆传动机构。本实用新型的有益效果为：本实用新型的蔬菜能均匀受热，节约了天然气以及电资源，能快速的将煮透的蔬菜捞取出来进行晾干，不用放在冷水中进行降温，节约了水资源。
青岛农业大学
2021-01-12
一种食品机械送料装置
本实用新型提供一种食品机械送料装置，主要涉及食品机械领域。一种食品机械送料装置，包括第一架体，所述第一架体底部设置第一电机，所述第一架体顶部一端设置第一主动辊，所述第一主动辊与第一电机之间设置第一传动装置，所述第一主动辊上设置第一齿轮，所述第一架体顶部另一端设置第一从动辊，所述第一主动辊上设置第一输送带，所述第一架体上设置第一滑道，所述第一架体一侧设置第二架体，所述第二架体顶部设置第二主动辊，所述第二主动辊上设置第二齿轮，所述第二架体顶部设置第二从动辊，所述第二主动辊上设置第二输送带，所述第一架体上设置第二滑道，本实用新型的有益效果在于：本实用新型能够调节半成品的输送量，提高工作效率。
青岛农业大学
2021-04-13
可食性生物多糖食品包装膜
研发阶段/n内容简介：本技术采用微生物工程将苕干、土豆、碎米等原料经发酵转化成多糖，然后将多糖延成薄膜。该膜是由葡萄糖连接而成的高分子物质，具有可食性、可降解性，无色透明，隔氧性好等特点。作为食品包装膜，其直角撕裂强度、机械强度、透光性等指标均达到塑料包装优等膜标准。该膜可薄至0.01mm，在塑料封口机上热压成袋，袋装奶粉和色拉油时不漏粉、不漏油，可以与奶粉共溶于水,一起食用，是一种典型的绿色包装。经鉴定，成果达国内领先水平。应用领域：该膜可用于食品的可食包装、医疗卫生(医药的载体和胶囊)，替代塑料
湖北工业大学
2021-01-12
一种宠物食品去水装置
本实用新型提供了一种宠物食品去水装置，属于宠物饲料生产设备的技术领域。其技术方案为：一种宠物食品去水装置，包括擦干机构以及挤水机构。本实用新型的有益效果为：本实用新型能同时实现对蔬菜表面水分进行擦干并且能对蔬菜内的水分进行挤干的目的，不用人工对蔬菜进行去水的操作，省时省力，工作效率高。
青岛农业大学
2021-04-13